生猪肝毒素（猪肝有哪些毒素）

生猪肝毒素（猪肝有哪些毒素） 本文目录一览：1、请问生猪肝怎么做？怎么样才能有效的把猪肝里的毒素去掉？2、猪肝真的有毒不能吃吗？3、猪肝里毒素很多！这个说法到底有没有依据呢？请问生猪肝怎么做？怎么样才能有效的把猪肝里的毒素去掉？猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素a外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素b1、b2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。用水冲洗、并充分浸泡以后，猪肝外带的苦味应该会比较少了，烹调时也有讲究，，煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段（葱白部分）以及盐、料酒（可用高度白酒，二锅头或尖庄比较好，价格便宜量又足）和一些糖腌制10~30分钟。爆锅前可以在热油中根据口味加入少许干辣椒。猪肝真的有毒不能吃吗？猪肝是大家熟知的食材了，大家提起猪肝可划分为两派，一类朋友认为现在的猪肝吃不得，猪都是受到污染的，而肝脏是解毒器官，必定会受严重污染，人吃了也会有问题；而且猪肝中胆固醇也高，还是少碰为妙。一类朋友强力推荐猪肝，说猪肝能补血，猪肝能明目，猪肝营养可丰富了，多吃猪肝对身体好！到底谁对谁错？两种说法都对，猪肝的确有它光辉的一面，也有它暗淡的一面，既然猪肝如此，那么我们究竟还能不能吃猪肝了??回答是当然能吃，只不过注意挑选、注意摄入量。关于污染物猪肝作为猪的解毒器官，的确可能比其它脏器多一些金属污染物，不过大部分的污染物都会被猪代谢掉，肝脏保留下来的很少，只要我们购买猪肝时选择正规铺，注意猪肝颜色嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康威胁不大。另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。关于胆固醇另一点就是，猪肝的确是含有较高胆固醇的食物，猪肝100g含有的胆固醇有288g。膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量，吃100g猪肝咱们就险些超量了？也并非如此，300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量，外源性胆固醇，也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小，大概占30%左右，吸收量随着摄入量会不断减少，这实际的胆固醇摄入量，比起限定量要少多了。所以，适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。关于维生素A猪肝中维生素A的含量的确有点高，如果过多食用的话，恐怕会造成过量的维生素A摄入。过量的维生素A可能造成视力障碍，还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏和大脑也有影响。急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫，呕吐感。长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。因此，吃猪肝还是不要过于频繁，一次摄入量也不要过多，20g~50g为宜，大概就是三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状可能就冒出来了。猪肝是一种营养十分丰富的食物，蛋白质含量丰富，100g中有约20g蛋白质。猪肝中富含多种人体所需的矿物质，如高钾，高磷含量，还有一定量的钙、钠、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。最值得一提的是猪肝中丰富的铁元素，而且属于血红素铁，吸收利用率较高，是改善缺铁性贫血的推荐食物。猪肝中含有的硒元素也较高，100g中含有19ug，相比其他食物高出很多，硒元素是一种抗氧化元素，能够延缓血管衰老，抵抗自由基，还能够增强对多种疾病的抵抗力。刚也提到猪肝还能提供海量维生素A，也是富含叶酸食物的巨头。维生素A又被成为“视黄醇”，顾名思义它对于视力有着重要的作用，能够维持稳定视力，润滑眼球，对于皮肤黏膜，呼吸道黏膜都有很好的保护作用，对孩子的生长发育有着重要作用。而叶酸还能够保护血管，预防血管硬化，还能起到孕期为胎儿稳定形成神经管的作用，因此孕期适当吃猪肝是很好的选择。适当吃猪肝对我们十分有利，但过量猪肝的摄入恐怕就会演化成不利了。猪肝里毒素很多！这个说法到底有没有依据呢？猪肝，营养价值比较的高，在所有的动物内脏之中，猪肝也是推荐让大家经常食用的一种食物。“猪肝里毒素非常的多”，类似这样的说法我们也听说很多，但是凡事都要一分为二地去进行辩证以及分析，不可以人云亦云，千万不可以让这些断章取义的说法把猪肝一棍子给打死了。首先是猪肝的营养价值绝对是不容小觑的：肝脏是动物代谢以及储存营养物质的主要器官只有，所以猪肝（其中当然也包括其他动物的肝脏）首先就是一个“营养库”：猪肝，除了富含蛋白质之外，而且还富含维生素A、维生素B2、维生素B12，叶酸、胆碱、铁、锌等。是人体补充维生素A以及血红素铁的良好来源。由于猪肝之中除了富含以上的各种营养素之外，还有大量的胆固醇以及嘌呤，所以建议吃猪肝的是需要注意适量，不可以吃的太多，建议正常人以及正在处于生长发育期的青少年们，还有就是月经期的女性朋友们来说。每周可以食用1-2次左右，每次小于100克，差不多1个鸡蛋大小的量。对于老年人来说，每周食用1次，每次应该在50克足矣。所以，孕妇、老年人以及患有缺铁性贫血的人群需要特别注意吃一点猪肝，因为补铁的效果是所有食补之中最好的，比较大的婴幼儿添加辅食的时候，只需要加一勺的肝泥，就可以有效地供应相关的铁元素。预防婴幼儿比较常见的缺铁性的贫血，患有夜盲症、干眼病以及角膜软化症等相关眼部疾病的人也需要多吃一点猪肝，因为其中含有非常丰富的维生素A改善眼睛的健康，古代医家之中记载都提到肝脏可以“补血”以及“明目”。至于各位所提到的“猪肝里毒素很多”，这话当然也不假，但是这其实并不是猪肝本身的错。如果动物本身就患有疾病，或者是过量的服用相关的药品亦或者是饲料之中有过多的重金属以及其他难以分解环境的污染物，这些成分都很有可能会在身体肝脏之中长期进行积累，如果您吃了这样的猪肝，当然会对身体有伤害了。另外，还需要注意的一个问题是，猪肝胆固醇的含量相对比较的高，288毫克/100克，100克的生猪肝和一个鸡蛋相比，胆固醇还要略微的多一点儿，高脂血症患者确实不宜多食用猪肝。正常健康人如果比较喜欢吃猪肝，建议每个月吃个一两次，用它来替代其他的肉类，每次不要超过100克。关键还是要选择一些比较靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色胡总和是无公害类的食品，相对而言环境污染积累的危险性会更小一些。不要吃发生病变或者是不新鲜的内脏，而且一定要彻底的烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没有熟透的内脏。那么应该如何处理肝脏才会更加安全哪？首先，是购买的途径，购买的时候。最好是到信誉度比较高的超市进行购买，不要图便宜，去购买一些卫生条件以及不达标的。其次、就是清洗的环节：1、购买回来的肝脏，需要反复地用流动水彻底地清洗干净，以防毒素的残留。2、清洗完了之后，再进行浸泡，长时间的浸泡有助于毒素的清除，可以采取切片浸泡更好。最好、注意烹调的方式：肝脏的烹调需要高温进行焖煮，注重宁烂勿生，必须要熟透，没有煮熟的肝脏都很有可能会有毒素的残留，以免引起食物中毒。









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