粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨色香味俱全，营养价值丰富，是一道有名的汉族名菜，深受人们的欢迎。 粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨以米粉和排骨相互搭配蒸出的一道营养极为丰富的菜谱，它将排骨和米粉的营养价值相融合，配合多种佐料，采用“蒸”的烹饪方法，制作出芳香四溢的一道美味。粉蒸排骨的做法如下：
制作食材：排骨、红薯、四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(或料酒代替)、 白糖、 盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油
1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要用于上色), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 搅拌均匀。
3、倒入适量蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
4、取蒸笼，下面垫上一层切好的薄薄的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅。
5、大火蒸45-60分钟, 蒸好后拿出，最后撒上葱花即可。
粉蒸排骨营养价值粉蒸排骨作为一道色香味俱全的汉族名菜，被许多人所喜爱，并因此成为最受欢迎的菜式之一。如此美味的一道佳肴同时亦具有丰富的营养价值哦！那么下面我们一起来了解一下这道没事的营养价值吧！
粉蒸排骨的主料之一蒸肉米粉是大米打磨而成，是补充营养素的基础食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，能为人体提供全面的营养，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
粉蒸排骨的另一主料排骨营养价值极高，含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，可为幼儿和老人提供钙质，维护骨骼健康 。同时排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改有效改善气血不足，延缓衰老，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
粉蒸排骨的美味技巧想要做出色香味俱全的粉蒸排骨烹饪具有一定的难度，但只要有足够的耐心，勇于尝试，并配合以下小技巧，相信一定能制作出这道美味佳肴的！
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感不够细嫩。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
4、垫底的红薯切成滚刀块再垫底，这样可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
5、若家里备有腐乳汁，可以加入适量，不仅让排骨风味更特殊，颜色也更好看。
6、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电。
粉蒸排骨的注意事项粉蒸排骨作为烹饪一道难度较大的菜肴，制作时难免有一些十分重要的注意事项，以保证美味制作的顺利完成。
1、外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 可采用少量多次的方法控制盐量。
2、用于垫底的不一定非的是红薯,，可以根据个人喜好，土豆,豆芽, 豌豆等均可以。
3、没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可。注意蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了。如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗定会炸开造成危险。
哪些人不宜吃粉蒸排骨粉蒸排骨作为一道人人称赞的美味佳肴，营养价值丰富，深受大众欢迎。但是就算是这种如此美味诱人的食物，也存在着它的一些饮食宜忌。
1、血气不足、缺铁性贫血者较宜吃粉蒸排骨，可有效补充人体内铁元素，改善贫血。
2、幼儿和老人宜吃，能有效补充钙质，维护人体骨骼健康。
3、排骨对于一般人来说都是适宜食用的，但湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。
4、粉蒸排骨有很高的胆固醇含量，肥胖的人或者胆固醇高的人不宜多吃。
5、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃，患有高血压的病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。
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