节瓜是夏秋季的重要蔬菜，葫芦科一年生攀缘植物。嫩瓜圆筒形，长约20厘米，横径约10厘米，重0.6公斤左右。皮深绿，肉质洁白。瓜肉细密柔滑清香，切丝切片炒菜做汤均可，味道鲜美可口。嫩瓜可随时采收上市。老瓜采收后耐贮耐运，在适宜条件下可存放到元旦春节。
亩产：春播菜可产3000公斤；夏播1500-2500公斤；秋播1500-2000公斤。从栽苗到初次采摘，约需50天，一般可延续采收2个多月。如果肥水充足，可采收到落霜为止。2-8月内，随时可以播种。春节提前育苗，可早产丰产，但必须在大棚内保温进行。
栽培方法：用40℃温水浸种5小时，再在30℃条件下催芽48小时，然后播入营养土中育苗。节瓜需肥量很大，基肥要预先施足，亩施土杂肥5000公斤。当长出2-4叶时，即可带土移栽定植。畦宽2米，两边各栽一行，株距20厘米，亩栽约2000株左右。幼苗期，在畦上搭人字架（象黄瓜棚架）, 以便将来引蔓上架。在生长过程中整枝极为重要，结瓜期以前，应随时摘除全部侧蔓（子蔓），培养主蔓，保证结瓜和丰产。从地面向上33厘米长的一段主蔓，要引导贴地生长，并用土块压住这段蔓，增加根系，然后引主蔓上架。抽蔓期，要经常追肥。开花结瓜期更需大量肥水。施肥以粪肥加磷钾肥最好。
从结瓜期开始，选留主蔓中部以上的侧蔓，以增加产量和延长采收期。花谢后10天，即可采收嫩瓜上市。花后30天以上，可采收老瓜贮存。早季要充分供给肥水。雨季要排水、降低湿度。病虫害有蓟马、枯萎病。防治方法，与黄瓜、冬瓜相同。
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