都说广东人吃老鼠，是真的吗，老鼠肉能吃吗……今天，帮农网就给大家说说有关老鼠类资源的开发和利用。
声名狼藉的老鼠，给人类带来了很大的祸害。然而，将丰富的鼠类资源加以开发利用，可以除害兴利，不失为一条很好的致富门路。
鼠肉是一种高蛋白、低脂肪食品，含有钙、铁等营养元素。
鼠肉的加工方法很多。广东、广西人的加工方法：
一、湿泥包鼠，放在火上烘干，剥开泥块毛即脱，取出内脏，洗净，留肉备用；
二、把鼠宰死，放沸水烫片刻，拔毛，去内脏，洗污血，然后做成各种菜肴。
据有关资料介绍：广西平南每当老鼠繁殖季节，收购无毛小鼠，制成药酒，销运港澳市场，深受客商欢迎。
鼠毛、鼠皮、鼠尾、内脏等全身都可利用。
用鼠须做成的高档毛笔、毛刷等。鼠尾筋是我国传统的出口商品，在日本市场历来畅销。老鼠皮还可制裘皮革。安徽界首县用鼠皮制成的鼠仿貂裘大衣和四川彭县的鼠皮装、童装都是畅销商品。我国新疆阿尔泰山的灰鼠皮制成的皮帽、皮大衣在国内外市场上经久不衰。用鼠内脏还可提制药物，鼠肉、鼠骨、鼠脑等都有重要价值。
无毒鼠肉又是畜禽理想的动物性蛋白饲料。另外，如果将活老鼠铰烂喂鸡等，可缩短生产周期，降低成本。
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