刺猬又名豪猪仔。肉可食，心、皮、刺可以入药，有泄热凉血、解毒消肿和止痛等功效。
1、捕捉加工
刺猬捕捉四季均可，但以冬季为宜。因为此时正是它打洞冬眠之际，洞口容易发现，捕捉容易。捉到的刺猬，用石碾压死，将皮肉分开，可用刀从腹部剖开，将肉剥尽。用竹片将皮撑开或用钉子钉在木板上，刮尽残肉，薄薄地撒一层炉灰或石灰，以防虫蛀，然后悬挂通风干燥处阴干。不可曝晒，以免皮肉脂肪熔化，发黄走油，影响质量。干后打扫干净即可。
2、炮制方法
将原药放入3%浓度的盐水中浸泡3-4小时，除去石灰气味，捞出切成小方块，晒干即可。
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