一种巴旦木粉冲剂及其制作方法与流程

食品,饮料机械,设备的制造及其制品加工制作,储藏技术1.本发明涉及巴旦木粉加工技术领域，具体为一种巴旦木粉冲剂及其制作方法。背景技术：2.巴旦木(巴旦姆、巴达木)为新疆维吾尔语名称，是由波斯语而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃，是蔷薇科李亚科桃属乔木，为世界上著名的木本油料树和干果树种。巴旦杏属世界古老栽培种，是由野生种进化发展而来的，我国种植巴旦杏的栽培历史已在1300年以上，分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种，我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种(系)，其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。巴旦木营养价值极高，为不可多得的滋补佳品，有“圣果”之称，60％以上的维吾尔民族药配方含有它，也可用于多种加工食品的原料，巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具有滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。3.然而，巴旦木粉末粉冲剂整体的营养价值不够全面，降低了整体的营养价值，且巴旦木做成粉冲剂后整体不方便进行保存，导致整体的保存寿命较短，同时粉冲剂在泡水后不能快速地分散在水中，导致混合得不够充分，不能使食用者对巴旦木中所含的营养进行充分地吸收，降低了整体的吸收效果，从而降低了整体的实用性。技术实现要素：4.本发明的目的在于提供一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，该巴旦木粉包括以下组分及含量：巴旦木粉末30-50份、食品稳定剂1-2份、食品乳化剂0.5-0.8份、核桃仁粉末15-20份、食品调味剂3-5份、气味添加剂3-5份和抗氧化剂2-3份。6.优选的，所述食品稳定剂为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、羟甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种或几种混合物，所述食品稳定剂最优选为二十二碳六烯酸。7.优选的，所述食品乳化剂为离子型乳化剂，所述食品乳化剂为烷基羧酸盐、磷酸盐和卵磷脂中的一种或几种混合物，所述食品乳化剂最优选为烷基羧酸盐。8.优选的，所述食品调味剂为酸性调味剂或甜性调味剂，所述酸性调味剂为檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸中的一种或几种混合物，所述甜性调味剂为甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸钾的一种或几种混合物。9.优选的，所述食品调味剂也可以是酸性调味剂或甜性调味剂的混合物，所述食品调味剂酸甜混合物最优选为二肽甜味剂和乳酸的混合物。10.优选的，所述气味添加剂为玫瑰花粉，所述抗氧化剂为茶多酚、银杏叶提取物、芦荟汁、丹参酮中的一种或几种混合物，所述抗氧化剂最优选为芦荟汁。11.优选的，该巴旦木粉制作方法如下：12.步骤一：对原料进行处理，选取新鲜的巴旦木和核桃仁进行清洗并晒干，接着通过破碎装置对巴旦木和核桃仁进行破碎，接着通过筛选装置对巴旦木和核桃仁破碎物进行筛选，保证巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；13.步骤二：对主要材料进行混合处理，取30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末加入搅拌装置内部，将整体加热至25-35度并以150-250rpm搅拌2-3分钟，保证30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末可以充分的混合，得到一次混合物；14.步骤三：对一次混合物进行处理，往一次混合物内部加入1份二十二碳六烯酸和0.5份烷基羧酸盐并保持25-35度，同时以100-200rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，得到二次混合物；15.步骤四：对二次混合物进行处理，将二次混合物保持在25-35度，并往二次混合物内部添加3份二肽甜味剂和乳酸粉的混合物、3份玫瑰花粉，保持200-300rpm的搅拌速度搅拌5-10分钟，得到粗制粉末；16.步骤五：对整体进行精加工处理，将得到的粗制粉末外侧通过喷洒的方式将2份芦荟汁喷洒至粉末表面，并通过200-300rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，接着对搅拌后的混合物进行充分的干燥和筛选，保证整体完全成混合的粉末状产品，从而获得成品；17.步骤六：对成品进行包装，对得到的成品进行高温灭菌，将整体加温到70-80度，并静置2-3分钟，将整体内部的细菌进行消灭，并对灭菌后的成品进行密封包装，从而完成加工。18.本发明的有益效果是：该巴旦木粉冲剂及其制作方法，通过在整体内部增加了二十二碳六烯酸材质的食品稳定剂，从而保证整体良好的稳定性，二十二碳六烯酸是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，且二十二碳六烯酸具有抗衰老作用、改善血液循环、降血脂、防治过敏性皮炎、支气管哮喘，缓解类风湿性关节炎等作用，保证整体良好的稳定性同时增加了整体的稳定效果，并在整体内部增加了烷基羧酸盐材质的离子型乳化剂，离子型乳化剂能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂，或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，增加了整体泡水后的表面活性，增加了整体的吸收效果，且使用二肽甜味剂和乳酸的混合物材质的食品调味剂和玫瑰花粉材质的气味添加剂，对整体的味道和气味进行改善，方便整体进行下咽，同时可以根据实际情况制作不同口味的巴旦木粉末，使整体适合更多人的口味，并且在整体内部增加了芦荟汁材质的抗氧化剂，能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂，氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒，从而保证整体具有良好的营养价值，同时保证整体良好的保存时间，增加了整体的实用性。具体实施方式19.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。20.本发明公开了一种巴旦木粉冲剂及其制作方法，该巴旦木粉包括以下组分及含量：巴旦木粉末30-50份、食品稳定剂1-2份、食品乳化剂0.5-0.8份、核桃仁粉末15-20份、食品调味剂3-5份、气味添加剂3-5份和抗氧化剂2-3份。21.进一步的，所述食品稳定剂为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、羟甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种或几种混合物，所述食品稳定剂最优选为二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸可防治过敏性皮炎、支气管哮喘，缓解类风湿性关节炎等；能提高视网膜反射功能，防止视力减弱；能降低肝中性脂肪，防治脂肪肝；有抗癌作用，能防治乳腺癌等癌症，并能有效抑制肿瘤转移，近年来研究发现二十二碳六烯酸能抑制肿瘤的发生、生长和转移，增强肿瘤细胞对化疗药物的敏感性，改善机体恶病质状况，延长带瘤体的生存时间；能降低血糖，缓解糖尿病症状，老年人多服用含dha的保健品，常可使已退化的大脑神经功能、记忆力得到一定的恢复，可用于健脑补脑，提高记忆力及思维能力，对记忆力减退、老年性痴呆有一定疗效。22.进一步的，所述食品乳化剂为离子型乳化剂，所述食品乳化剂为烷基羧酸盐、磷酸盐和卵磷脂中的一种或几种混合物，所述食品乳化剂最优选为烷基羧酸盐，离子型乳化剂添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。23.进一步的，所述食品调味剂为酸性调味剂或甜性调味剂，所述酸性调味剂为檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸中的一种或几种混合物，所述甜性调味剂为甜蜜素、二肽甜味剂、甜蛋白、乙酰磺胺酸钾的一种或几种混合物，酸性调味剂或甜性调味剂可以根据实际情况进行添加，从而使整体可以适用于更多口味的人群，方便整体进行售卖。24.进一步的，所述食品调味剂也可以是酸性调味剂或甜性调味剂的混合物，所述食品调味剂酸甜混合物最优选为二肽甜味剂和乳酸的混合物，二肽甜味剂和乳酸的混合物为酸甜口味，保证整体良好的口味，增加了整体的实用性。25.进一步的，所述气味添加剂为玫瑰花粉，所述抗氧化剂为茶多酚、银杏叶提取物、芦荟汁、丹参酮中的一种或几种混合物，所述抗氧化剂最优选为芦荟汁，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂，氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒，从而保证整体具有良好的营养价值，同时保证整体良好的保存时间，增加了整体的实用性。26.该巴旦木粉制作方法如下：27.实施例一28.步骤一：对原料进行处理，选取新鲜的巴旦木和核桃仁进行清洗并晒干，接着通过破碎装置对巴旦木和核桃仁进行破碎，接着通过筛选装置对巴旦木和核桃仁破碎物进行筛选，保证巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；29.步骤二：对主要材料进行混合处理，取30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末加入搅拌装置内部，将整体加热至25-35度并以150-250rpm搅拌2-3分钟，保证30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末可以充分的混合，得到一次混合物；30.步骤三：对一次混合物进行处理，往一次混合物内部加入1份二十二碳六烯酸和0.5份烷基羧酸盐并保持25-35度，同时以100-200rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，得到二次混合物；31.步骤四：对二次混合物进行处理，将二次混合物保持在25-35度，并往二次混合物内部添加3份二肽甜味剂和乳酸粉的混合物、3份玫瑰花粉，保持200-300rpm的搅拌速度搅拌5-10分钟，得到粗制粉末；32.步骤五：对整体进行精加工处理，将得到的粗制粉末外侧通过喷洒的方式将2份芦荟汁喷洒至粉末表面，并通过200-300rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，接着对搅拌后的混合物进行充分的干燥和筛选，保证整体完全成混合的粉末状产品，从而获得成品；33.步骤六：对成品进行包装，对得到的成品进行高温灭菌，将整体加温到70-80度，并静置2-3分钟，将整体内部的细菌进行消灭，并对灭菌后的成品进行密封包装，从而完成加工。34.通过实施例一所得的巴旦木粉整体口味良好，且可以保存较长的时间，同时泡水后整体表面活性强，便于人体吸收，整体营养价值极高，成品效果极佳；35.实施例二36.步骤一：对原料进行处理，选取新鲜的巴旦木和核桃仁进行清洗并晒干，接着通过破碎装置对巴旦木和核桃仁进行破碎，接着通过筛选装置对巴旦木和核桃仁破碎物进行筛选，保证巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；37.步骤二：对主要材料进行混合处理，取30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末加入搅拌装置内部，将整体加热至25-35度并以150-250rpm搅拌2-3分钟，保证30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末可以充分的混合，得到一次混合物；38.步骤三：对一次混合物进行处理，将二次混合物保持在25-35度，并往二次混合物内部添加3份二肽甜味剂和乳酸粉的混合物、3份玫瑰花粉，保持200-300rpm的搅拌速度搅拌5-10分钟，得到粗制粉末；39.步骤四：对整体进行精加工处理，将得到的粗制粉末外侧通过喷洒的方式将2份芦荟汁喷洒至粉末表面，并通过200-300rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，接着对搅拌后的混合物进行充分的干燥和筛选，保证整体完全成混合的粉末状产品，从而获得成品；40.步骤五：对成品进行包装，对得到的成品进行高温灭菌，将整体加温到70-80度，并静置2-3分钟，将整体内部的细菌进行消灭，并对灭菌后的成品进行密封包装，从而完成加工。41.通过实施例二所得的巴旦木粉整体口味良好，且可以保存较长的时间，同时泡水后整体表面活性差，不利于人体吸收，整体营养价值一般，成品效果一般；42.实施例三43.步骤一：对原料进行处理，选取新鲜的巴旦木和核桃仁进行清洗并晒干，接着通过破碎装置对巴旦木和核桃仁进行破碎，接着通过筛选装置对巴旦木和核桃仁破碎物进行筛选，保证巴旦木和核桃仁粉末良好的粉末化效果；44.步骤二：对主要材料进行混合处理，取30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末加入搅拌装置内部，将整体加热至25-35度并以150-250rpm搅拌2-3分钟，保证30份巴旦木粉末与15份核桃仁粉末可以充分的混合，得到一次混合物；45.步骤三：对一次混合物进行处理，往一次混合物内部加入1份二十二碳六烯酸和0.5份烷基羧酸盐并保持25-35度，同时以100-200rpm的搅拌速度搅拌2-3分钟，得到二次混合物；46.步骤四：对二次混合物进行处理，将二次混合物保持在25-35度，并往二次混合物内部添加3份二肽甜味剂和乳酸粉的混合物、3份玫瑰花粉，保持200-300rpm的搅拌速度搅拌5-10分钟，得到成品；47.步骤五：对成品进行包装，对得到的成品进行高温灭菌，将整体加温到70-80度，并静置2-3分钟，将整体内部的细菌进行消灭，并对灭菌后的成品进行密封包装，从而完成加工。48.通过实施例三所得的巴旦木粉整体口味良好，且不能保存较长的时间，同时泡水后整体表面活性强，便于人体吸收，整体营养价值极高，成品效果一般。49.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。









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