一种含肉菜的粉面罐头及其制作方法与流程

食品,饮料机械,设备的制造及其制品加工制作,储藏技术40份，加适量调味液混合，然后装罐，排气密封，杀菌冷却。具体实施方式6.实施例17.(1)一种含肉菜的粉面罐头，包括以下原料：大米制成的鲜米粉200g、猪肉60g、胡萝卜60g、莲藕80g、调味液适量；8.(2)鲜米粉制备：将大米制成鲜米粉备用；9.(3)猪肉预处理：将干净的猪肉切分后于沸水中焯水处理冷却备用；10.(4)胡萝卜和莲藕预处理：将胡萝卜和莲藕洗净去皮切分于沸水中焯水处理备用；11.(5)装罐：将上述备好的鲜米粉、猪肉、胡萝卜、莲藕、调味液装罐，装入耐高温蒸煮袋；12.(6)密封：将上述装好的蒸煮袋进行抽真空密封包装；13.(7)杀菌冷却：将真空密封包装好的蒸煮袋进行高温杀菌处理，冷却得本发明产品。14.实施例215.(1)一种含肉菜的粉面罐头，包括以下原料：兼有小米和大米制成的米粉130g、牛肉60g、洋葱50g、木耳50g、调味液适量；16.(2)干米粉预处理：将兼有小米和大米制成干米粉于沸水中焯水处理冷却备用；17.(3)牛肉预处理：将干净的牛肉切分后于沸水中焯水处理冷却备用；18.(4)洋葱去皮切分，干木耳泡水后洗净切分于沸水中焯水处理冷却备用；19.(5)装罐：将上述备好的米粉、牛肉、洋葱、木耳、调味液装入耐高温蒸煮袋；20.(6)密封、杀菌冷却同实施例1。21.实施例322.(1)一种含肉菜的粉面罐头，包括以下原料：兼有玉米和大米制成的粉利300g、猪腊肉70g、大蒜30g、香菇60g、豌豆80g、调味液适量；23.(2)粉利预处理：将兼有玉米和大米制成的粉利切分备用；24.(3)猪腊肉预处理：将干净的猪腊肉切分后于沸水中焯水处理冷却备用；25.(4)大蒜预处理：将大蒜洗净去外衣切分后于沸水中焯水处理冷却备用；26.(2)香菇预处理：将鲜香菇洗净切分后于沸水中焯水处理冷却备用；27.(3)豌豆预处理：将干净的鲜豌豆于沸水中焯水处理冷却备用；28.(5)装罐：将上述备好的粉利、猪腊肉、大蒜、香菇、豌豆、调味液装入耐高温蒸煮袋；29.(6)密封、杀菌冷却同实施例1。30.实施例431.(1)一种含肉菜的粉面罐头，包括以下原料：鲜面条250g、香肠40g、鱼丸50g、金针菇50g、鸡腿菇50g、豆腐皮50g、调味液适量；32.(2)鲜面条制备：将鲜面条于沸水中焯水处理备用；33.(3)香肠预处理：将香肠切分处理备用；34.(4)鱼丸预处理：将鱼丸于沸水中焯水处理冷却备用；35.(3)金针菇预处理：将金针菇洗净分散于沸水中焯水处理冷却备用；36.(4)鸡腿菇预处理：将鸡腿菇洗净切分于沸水中焯水处理冷却备用；37.(5)豆腐皮预处理：将豆腐皮切分于沸水中焯水处理冷却备用；38.(6)装罐：将上述备好的面条、香肠、鱼丸、鸡腿菇、豆腐皮、调味液装入耐高温蒸煮袋；39.(7)密封、杀菌冷却同实施例1。技术特征：1.一种含肉菜的粉面罐头及其制作方法，其特征在于，所述罐头按重量份计算(湿料计)，米粉(或面条)40-60份、肉1-20份、菜2-40份、调味液适量。2.根据权利要求1所述的粉面，其特征在于，所述的粉由以下一种或兼有多种以下食物：粳米、糯米、小米、玉米、高梁、红薯、土豆制成的米粉、米线、粉利、粉虫；所述的面是由小麦、燕麦、荞麦、藜麦制成的面条、面片。3.根据权利要求1所述的肉，其特征在于，所说的肉为一种或兼有多种畜肉、禽肉、鱼肉、虾肉、贝肉、蛋。4.根据权利要求1所述的菜，其特征在于，包括以下一种或兼有多种：萝卜、胡萝卜、竹笋、白菜、黄花菜、洋葱、辣椒、海带、紫菜、榨菜、怀山、土豆、冬瓜、黄瓜、豆腐皮、肛豆、莲藕、口蘑、鸡腿菇、金针菇、茶树菇、香菇、鲍鱼菇、黑木耳、梅干菜、葱、蒜、黄豆、豌豆、花生、蚕豆、鹰嘴豆、黄豆芽、绿豆芽。5.根据权利要求1-4任一所述的含肉菜的粉面罐头及其制作方法，其特征在于所述制作方法包括以下步骤：1)将粉(或面)制备预处理；2)将肉切分焯水处理；3)蔬菜清洗切分焯水处理；4)将备好的粉(或面)、肉、菜按比例一起装罐，加入调味液，排气密封，杀菌冷却。技术总结本发明公开了一种含肉菜的粉面罐头及其制作方法，罐头内同时含有肉、菜、米粉或面条。与传统的方便面、方便米粉食品相比，本发明含肉菜的粉面罐头，把肉、菜、粉(面)预处理后一起装罐，排气密封，杀菌冷却后常温下可长期贮藏。内容物均为湿料，不用浸泡，常温下开袋即食，加热风味更佳，集粮、肉、菜于一体的罐头，粮食固形物含量多，兼有肉、菜食物，营养均衡，品质好，满足能量和营养需要，制作方法简单，方便携带、方便开启、便于食用。解决了传统方便面营养价值低，内容物少调味品多的问题，为人们提供了种类多、营养丰富、口感好的一类方便食品。口感好的一类方便食品。技术研发人员：杨春城 刘永智 李哲峰 邹文海 杨铭川 侯文贤受保护的技术使用者：杨春城技术研发日：2021.04.30技术公布日：2022/10/31









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