PEF烹饪器具及其可取出的食品容器的制作方法

电子电路装置的制造及其应用技术pef烹饪器具及其可取出的食品容器技术领域1.本发明涉及一种用于在pef烹饪器具中使用的可取出的食品容器，该食品容器具有：至少两个电容器板，在所述至少两个电容器板之间能填充食品并且能向所述至少两个电容器板施加以交替极性被脉冲激发的pef信号；和至少一个布置在该食品容器处的传感器。本发明还涉及一种用于容纳该食品容器的pef烹饪器具。本发明尤其能有利地应用于家用电器。背景技术：2.原则上已知pef（“脉冲电场（pulsed electric field）”）烹饪、即借助于被脉冲激发的电压脉冲（“pef”脉冲）对食品或食物的烹饪。在此，将pef脉冲施加给食品容器的扁平的pef电极，由于这些pef电极与食品容器的内容物的接触，这些pef脉冲产生经过该食品容器的内容物的电流。该内容物通常包括液体食品，如汤，或者置于水浴中的食品。所产生的电流也流经该食品，由此对该食品进行烹饪。3.例如wo 2016/008868 a1涉及一种用于在处理室中对食物产品进行pef（“脉冲电场”）烹饪的方法，其中该处理室包括两个相对的壁，这两个壁分别形成电极。该方法包括如下步骤：(a) 将一定量的食物产品，必要时周围有液体地，放置在这两个电极之间的处理室中，使得该食物产品和/或周围的液体与这些电极直接接触；而且(b) 向这些电极施加由被脉冲激发的电场发生器产生的电脉冲，使得该食物产品受到场强为10至180 v/cm的被脉冲激发的电场，并且总烹饪时间为0.5 至1000 s。优选地，脉冲的数目为1至2000000个，而且这些脉冲分别具有1至20000微秒的持续时间。该食物产品以及如果存在的话周围的液体具有为0.01至10 s/m的电导率。wo 2016/008868 a1还涉及一种烹饪系统，该烹饪系统适合于按照这种方法来烹饪食物产品。4.对于pef烹饪，与其它烹饪方法一样，有利的是：能监控烹饪进度，例如以便在pef烹饪期间调整运行参数（例如以便调整能量供应的类型和范围，例如通过pef脉冲的持续时间和/或频率的改变），以便特别精确地确定烹饪结束的发生和/或以便在发生计划外的事态发展时对烹饪过程进行修正式干预。为此，通常使用传感器。5.在使用布置在可取出的食品容器处的传感器时，发生如下问题：通过电压脉冲所提供的高电压（该高电压可能为几百伏特）不允许经由传感器被传递到pef烹饪器具（的其余部分）中。但是，当这些传感器为了能量供应或数据传输而经由电触点与pef烹饪器具连接时，可能会发生这种情况。另一方面，如果传感器与烹饪器具的其余部分电绝缘地安置在食品容器处，则该器具的其余部分虽然与高电压可靠地隔离，但是不提供可用来运行这些传感器的能量。6.一种补救措施是使用可通过非接触式测量来远程监控食品容器或其内容物的传感器，例如用于温度测量的ir传感器。然而，不利的是：存在多个无法被远程测量的测量参数，例如食品容器的内容物的电导率。这些传感器系统需要自己的能量供应。相同的情况适用于至少必须布置在食品容器附近的传感器。这例如涉及到溢出传感器，这些溢出传感器识别液体或泡沫是否从食品容器中溢出，即该食品容器是否以某种方式沸溢。7.给传感器独立供应能量的可能性在于提供电池，该电池位于食品容器处。不利的是，这一点的前提在于该电池总是能被用户更换，然而这由于用户便利性等实际原因而不那么可取。此外，如果该电池在烹饪过程中发生故障，则可能出现问题。技术实现要素：8.本发明的任务在于：至少部分地克服现有技术的缺点并且尤其是提供一种以运行安全且用户友好的方式来运行布置在食品容器处的传感器的可能性。9.该任务按照独立权利要求的特征来被解决。有利的实施方式是从属权利要求、说明书和附图的主题。10.该任务通过一种用于在pef烹饪器具中使用的可取出的食品容器（也可称为“pef食品容器”）来被解决，该食品容器具有：‑ꢀ处理室，该处理室具有至少两个pef电极，在所述至少两个pef电极之间能填充食品并且能向所述至少两个pef电极施加以交替极性被脉冲激发的pef信号；‑ꢀ至少一个传感器；和‑ꢀ传感电路，该传感电路包括与该pef烹饪器具电流隔离的、无电池的能量供应装置、与该至少一个传感器和该能量供应装置连接的评估电路以及与该评估电路和该能量供应装置连接的数据传输装置，该数据传输装置被设立为将从该评估电路接收到的数据以非电方式传输到该pef烹饪器具上。11.由此实现了如下优点：即使在食品容器的插入状态下也不存在该至少一个传感器与pef烹饪器具的其余部分的电连接。由此防止：馈入到食品容器中的pef高电压信号可能越过该至少一个传感器进入该pef烹饪器具。这有利地提高了运行安全性。[0012]“该食品容器可取出”尤其意味着：用户可以将该食品容器从pef烹饪器具中取出例如用于填充食品或者填充水和食品或者用于进行清洁，并且可以将该食品容器重新插入到pef烹饪器具中。为了馈入通过pef烹饪器具所产生的pef信号，该食品容器具有至少两个连接触点。[0013]pef电极通常彼此电绝缘地位于该食品容器的壁的区域内并且容纳被填充在它们之间的食品。pef信号经由这些连接触点被传导给相应的pef电极。pef电极尤其被构造成——特别是彼此平行布置的——电容器板。一个扩展方案是：这些电容器板垂直取向。这些电容器板可以固定地或可挪动地布置在该处理室中。[0014]pef信号被形成为具有交替极性的电脉冲，即：连续的pef信号或pef脉冲的电压方向反转（“换向”），即例如在一个pef信号期间第一pef电极用作正极并且第二pef电极用作负极，而在下一个pef信号的情况下第一pef电极用作负极并且第二pef电极用作正极，以此类推。pef脉冲的该序列可以被视为脉冲激发的交变电压信号。一个扩展方案是：在两个连续的pef信号之间嵌入暂停。[0015]该食品容器通常也可具有超过两个pef电极，尤其是超过两对pef电极。[0016]该至少一个传感器可包括一个或多个传感器。至少一个传感器可伸入该食品容器中。在食品容器被填充的情况下，至少一个传感器可伸入该食品容器的内容物中（例如温度传感器、填充水平传感器和/或电导率传感器）。至少一个传感器可布置为使得该传感器与内容物间隔开地布置在该食品容器处（例如溢出传感器、温度传感器和/或填充水平传感器）。该至少一个传感器与该传感电路接线。一个扩展方案是：至少一个传感器布置在处理室处。[0017]该传感电路用于接收由该至少一个传感器所感测到的测量信号并且将这些测量信号——必要时在处理（例如a/d转换）之后——作为测量数据以非电方式传输到pef烹饪器具上。该传感电路是该食品容器的组件，并且与该食品容器一起从pef烹饪器具中被取出。[0018]为此，该传感电路布置在该食品容器的处理室之外。一个扩展方案是：该传感电路布置在该处理室下方，原因在于这在热方面特别有利。一个扩展方案是：该传感电路以液密方式被封装，使得包括该传感电路在内的该食品容器例如也可以在洗碗机中被清洗（“洗碗机安全封装”）。该封装例如可以通过用硅树脂对该传感电路的灌封来被实现。[0019]“该能量供应装置无电池”尤其包括：该能量供应装置不具有如电池或蓄电池（在下文只称为“电池”）等化学蓄能器。这样，实现了如下优点：用户无需更换电池，这提高了用户便利性和运行安全性。如果该食品容器从pef烹饪器具中被取出，那么在没有电池的情况下，即使该能量供应装置也不再能够提供电能。[0020]该评估电路由该能量供应装置来供应电能。该评估电路用于：处理所接收到的测量信号，例如对这些测量信号进行数字化、数值转换（例如将电压信号转换成温度值、电导率值等等）等等。[0021]该数据传输装置同样由该能量供应装置供应电能。该数据传输装置可以将从该评估电路接收到的数据（例如测量数据）以及必要时如状态数据等其它数据在没有电连接的情况下传输到pef烹饪器具上。该数据传输装置可以将数据例如‑ꢀ经由无线电（例如蓝牙、nfc、wlan等等），‑ꢀ以感应方式或以变压器方式（例如经由线圈或变压器半部），‑ꢀ以光学方式（例如经由发光二极管）和/或‑ꢀ以声音方式（例如作为超声信号）传输到pef烹饪器具上。即，由于这样得到的与pef烹饪器具的电流隔离，也无法越过数据连接将pef高电压传输到pef烹饪器具上。[0022]该数据传输装置至少被设立用于将数据单向传输到pef烹饪器具上。但是，该数据传输装置通常也可以被设立用于从pef烹饪器具接收数据（例如控制指令），即双向传输数据。这种控制指令例如可以包括用于使这些pef电极中的至少一个以马达方式移动的指令。[0023]一个设计方案是：该传感电路能由pef器具通过空气隙以感应方式来被馈给电能。特别是，该能量供应装置可以将从pef烹饪器具发出的交变磁场转换成感应电压，并且——必要时在转换（例如整流、平滑、稳定等等）之后——使用该感应电压来给该传感电路供应运行能量。换言之，该能量供应装置被设计用于以感应方式的能量接收。为此，该能量供应装置可具有至少一个线圈（“二次线圈”），而pef烹饪器具具有能与该能量供应装置以感应方式或以变压器方式耦合的线圈（“一次线圈”）。当这两个线圈都像变压器半部那样起作用时，这也公知为以变压器方式的能量传输。[0024]如果经由这两个线圈不仅传输为了运行该传感电路所需的运行或效用能量而且（例如通过在一次侧的电压和/或幅度调制和/或在二次侧的负载变化）传输数据，该数据传输装置可以集成到该能量供应装置中。这样，可以有利地省去专用数据传输装置。[0025]一个设计方案是：该传感电路能借助于被施加给该食品容器的脉冲激发的pef信号来被馈给电能。换言之，从被馈入到该食品容器中的pef信号中分出用于运行该传感电路的能量。这得出如下优点：pef烹饪器具能特别简单地被设计，并且还有特别多的能量供支配以用于该传感电路的运行。此外，该设计方案可以特别紧凑且价格低廉地被实现。[0026]一个设计方案是：该传感电路能借助于与pef电极串联的电阻（“串联电阻”）被供应电压。由此，可以有利地以简单的方式实现：被施加给该传感电路的电压低于pef信号的高电压，该高电压可能为几百伏特，必要时甚至600 v或更高。此外，该电压抽头有利地与处理室的内阻的类型和大小无关，即与填充于其中的内容物（食品以及可能有液体）无关。即，经由串联电阻被截取的脉冲电压这里代表用于该传感电路的输入电压。[0027]一个设计方案是：该传感电路能经由与pef电极之一连接的电容分压器来被供应电压。这得出如下优点：损耗可以保持得特别低，并且此外，该传感电路的电压供应这里也有利地与该处理室的内阻的类型和大小无关。[0028]一个设计方案是：该传感电路能经由这些pef电极之一和在这些pef电极之间的处理室中布置在该处理室中的专用电极（“附加电极”）来被供应电压。该附加电极布置为使得该附加电极同样接触该食品容器的内容物。在此利用如下事实：在食品容器填充有液体的情况下，在其中一个pef电极与该附加电极之间的液体充当系列电阻（widerstandsreihe），并且因此可以省去用于电容分压的专用电容。此外，有利地，这样被截取的电压可以简单地通过该附加电极距同样被用于该截取的pef电极的距离来被确定，该被截取的电压对应于附在两个pef电极上的脉冲电压的部分电压。[0029]一个扩展方案是：该传感电路被直接对接到其中一个pef电极上。一个扩展方案是：该传感电路经由串联电阻被对接到其中一个pef电极上。[0030]一个设计方案是：该传感电路能经由两个在这些pef电极之间的处理室中彼此间隔开地布置的附加电极来被供应电压。因此，对该传感电路的电压供应经由这两个附加电极来实现。由此，可以有利地省去与这两个pef电极之一的连接。另一优点在于：这样能特别有效地防止在这些pef电极上可施加的脉冲电压到该传感电路的飞弧。[0031]一个设计方案是：该能量供应装置具有电压整流器、蓄能器和/或稳压器。这得出如下优点：该评估装置和该数据传输装置的电气和/或电子构件能特别可靠地被供应电能。[0032]通常，传感器的类型和/或由这些传感器所感测的一个或多个测量参量的类型不受限制，并且例如可以包括：‑ꢀ温度传感器，‑ꢀ电导率传感器，‑ꢀ填充水平传感器和/或‑ꢀ溢出传感器等等。[0033]温度传感器可以是与该食品容器的内容物接触的传感器，例如热电偶，和/或可以是非接触式测量的温度传感器，例如ir传感器。[0034]根据电导率传感器的测量值，例如可以推断出在该食品容器中存在的液体（例如水）的含盐量。根据电导率，可以进而推断出处理室的内容物的阻抗。[0035]填充水平传感器例如可以具有浮子或者是非接触式测量的超声传感器。[0036]溢出传感器例如可以是泡沫传感器。[0037]该任务也通过一种pef烹饪器具来被解决，该pef烹饪器具具有：‑ꢀ用于产生换向极化的pef信号的pef信号发生器；‑ꢀ用于该食品容器的容纳空间；‑ꢀ与该pef信号发生器的输出端连接的配合连接触点，用于与该食品容器的连接触点接触；‑ꢀ数据传输装置，用于接收该食品容器的数据传输装置的数据；和‑ꢀ与该pef烹饪器具的数据传输装置连接的控制装置，该控制装置被设立为基于所接收到的数据来操控该pef信号发生器。[0038]该pef烹饪器具可以被构造得类似于该食品容器并且具有相同的优点。[0039]这样，一个设计方案是：该pef烹饪器具具有用于与该食品容器以感应方式或以变压器方式耦合的线圈。在此，该pef烹饪器具可具有一次线圈，用于与该食品容器的二次线圈以感应方式或以变压器方式耦合。[0040]例如，该控制装置可以被设立为：基于所接收到的数据来调整被脉冲激发的pef信号或pef脉冲的频率。[0041]该任务还通过一种具有如上所述的pef烹饪器具的系统来被解决，该pef烹饪器具具有如上所述的插入其中的食品容器。但是，该食品容器也可以被视为该pef烹饪器具的一部分。[0042]本发明的上述特性、特征和优点以及如何实现这些的方式和方法能与对实施例的下面的示意性描述相关联地更清楚并且更明显地被理解，该实施例与附图相关联地进一步予以阐述。附图说明[0043]图1作为以侧视图的截面图示出了具有插入其中的按照第一实施例的食品容器的pef烹饪器具的简化示意图；图2作为以侧视图的截面图示出了按照第二实施例的食品容器的简化示意图；图3示出了按照第二实施例的食品容器的传感装置的更详细的示意图；图4作为以侧视图的截面图示出了按照第三实施例的食品容器的简化示意图；图5作为以侧视图的截面图示出了按照第四实施例的食品容器的简化示意图；以及图6作为以侧视图的截面图示出了按照第五实施例的食品容器的简化示意图。具体实施方式[0044]图1作为以侧视图的截面图示出了具有插入其中的pef食品容器1的pef烹饪器具p的简化示意图，该pef烹饪器具具有用于该食品容器1的容纳空间ar。pef烹饪器具p还具有pef信号发生器sg，用于产生交替极性的脉冲激发的pef高电压信号，即用于产生脉冲激发的交变电压。pef信号发生器sg的信号输出端与在容纳空间ar的区域内的相应的配合连接触点gk连接，这些配合连接触点在食品容器1被插入时与食品容器1的相对应的连接触点2、3接触。[0045]食品容器1的连接触点2、3与食品容器1的第一pef电极4和第二pef电极5连接，该第一pef电极和该第二pef电极位于能填充食品g以及必要时水w的处理室28中，该处理室通过不导电的容器壁12来形成边界。这里，pef电极4、5是板状的并且垂直取向。被填充的食品g位于pef电极4、5之间。pef电极4、5通过容器壁12来彼此电绝缘。即，能向pef电极4、5施加pef信号，由此在食品容器1的在pef电极4、5之间的内容物g、w中产生通过电流，借助于该通过电流能以原则上公知的方式来处理（烹饪或加热）食品。[0046]食品容器1还具有一个或多个（这里是：两个）传感器6和7，借助于所述传感器能监控烹饪参数，如温度、水w的电导率、水w的填充水平、水w的溢出等等。在当前情况下，传感器6布置在处理室28的被食品容器1的内容物g、w所占据的空间之外，而传感器7伸入该空间中。[0047]食品容器1还具有传感电路8，该传感电路具有：无电池的能量供应装置9；与传感器6、7和能量供应装置9连接的评估电路10；和与评估电路10连接的数据传输装置11。在当前情况下，能量供应装置9是能由pef烹饪器具p的一次线圈ps以感应方式来馈给效用或运行电能的装置，该装置具有集电线圈（未绘出）或二次线圈。一次线圈ps和二次线圈形成线圈对，例如类似于变压器半部。能量供应装置9也可以具有电压整流器17、蓄能器18和/或稳压器20（见图3）。[0048]能量供应装置9给评估电路10供应工作电流，使得评估电路10可以记录传感器6、7的测量信号并且对这些测量信号进行处理（例如数字化，必要时数值转换，等等）。由评估电路10输出的（例如经数字化的、必要时经数值转换的等等）测量数据被转发给数据传输装置11，该数据传输装置将这些测量数据以非电方式传输给pef烹饪器具p的控制装置se。控制装置se可以基于由该控制装置所接收到的测量数据来至少操控pef信号发生器sg。[0049]在所示出的实施例中，为了将数据传输到pef烹饪器具p上，数据传输装置11使用二次线圈，其中pef烹饪器具p的一次线圈ps用作数据接收线圈。在将数据从pef烹饪器具p传输给该食品容器时，二次线圈用作数据接收线圈。即，数据传输同样可以以感应方式来实现，而且数据传输装置11和能量供应装置9这里彼此集成。如果数据经由与运行能量相同的线圈对来被传输，从一次线圈到二次线圈的数据传输例如可以通过被施加给一次线圈ps的电压的幅度和/或电压调制来实现并且在将数据从二次线圈传输到一次线圈上时通过对被减轻的负载的调制来实现。[0050]然而，数据传输也可以经由专用线圈对以感应方式来实现。在此，为了避免效用能量线圈对与数据传输线圈对之间的串扰，该数据传输有利地实现为使得被用于该数据传输的载波频率离以感应方式的能量传输的频率足够远并且也离pef电流的频率足够远（包括远离相应的一次谐波）。[0051]在以感应方式的能量和数据传输的情况下，传感器6、7与pef烹饪器具p通过在一次线圈ps与二次线圈之间的空气隙ls来彼此电流隔离。这一点在使用专用数据传输线圈对的情况下类似地适用。[0052]替代地，可存在专用数据传输装置11（未绘出），该专用数据传输装置可以将数据例如经由无线电、以光学方式、以感应方式或者经由声音来传输到pef烹饪器具p上。接着，pef烹饪器具p可具有相对应的、与控制装置se连接的数据接收装置（未绘出）。经此，也实现了传感器6、7与pef烹饪器具p的电流隔离。[0053]图2作为以侧视图的截面图示出了食品容器13的简化示意图。食品容器13与食品容器1的不同之处在于：传感电路14不是由pef烹饪器具（未绘出）以感应方式来供应能量，而是从pef信号中分出该食品容器的为了运行所需的能量（例如工作电流）。[0054]为此，有电阻（“串联电阻”15）与第一pef电极4电串联，经由该电阻来截取用于能量供应装置16的供电电压。串联电阻15也可以被用于限制在pef电极4、5之间流动的电流（“处理电流”）。[0055]在相关的pef烹饪器具（未绘出）中不再有一次线圈，但是存在与控制装置se连接的数据接收装置（未绘出），该数据接收装置可以与食品容器13的数据传输装置11进行通信，更确切地说，要么单向地进行通信以接收测量数据、状态数据等等要么双向地进行通信以接收测量数据、状态数据等等，并且用于向食品容器13发出控制指令等等。[0056]图3示出了传感电路14、尤其是相关的能量供应装置16的更详细的示意图。能量供应装置16具有整流器17，例如graetz电路，该整流器的输入端连接在供电线18上。在串联电阻15处截取的电压经由供电线18被施加给整流器17。[0057]电容19与整流器17的输出端并联。该电容用于：对从整流器17输出的经整流的电压脉冲的能量进行储存并且必要时进行平滑。[0058]稳定电路20被连接到该电容19上，该稳定电路将由电容19提供的电压转换成（更）适合于运行评估电路10和数据传输装置11的工作电压。评估电路10和数据传输装置11接在稳定电路20的下游并且经由该稳定电路来获取该评估电路和该数据传输装置的工作电压。[0059]图4作为以侧视图的截面图示出了食品容器21的简化示意图。食品容器21与食品容器13的不同之处在于：能量供应装置16经由其供电线18现在一方面通过欧姆电阻22和电容23的串联电路被连接到第一pef电极4上并且另一方面直接被连接到第二pef电极4上。电阻22用于：降低经由连接触点2所馈入的pef脉冲的沿的陡度和/或降低到能量供应装置16中的输入电压。[0060]该实施例特别有利，原因在于发生的损耗特别低，并且此外在pef电极4、5之间的通过内容物g、w预先给定的内阻的类型和大小是无关紧要的。[0061]图5作为以侧视图的截面图示出了食品容器24的简化示意图。食品容器24与食品容器1、13和21的不同之处在于：能量供应装置16经由其供电线18现在一方面被布置到第一pef电极4上并且另一方面被布置到布置在pef电极4、5之间的、与食品容器24的内容物g、w接触的电极（“附加电极”25）上。这里，附加电极25布置在容器壁12的底侧。[0062]在此利用如下事实：在pef电极4、5之间的水w像（分子）分压器那样起作用，如通过所绘制的电阻链粗略所示。因此，附在能量供应装置16处的电压至少近似对应于附在pef电极4、5处的电压的部分电压。该部分电压至少近似与附加电极25距第一pef电极4的距离成比例：如果附加电极25例如位于这两个pef电极4、5的中间，则大约整个pef电压的一半附在连接线18上；如果附加电极25相对于第一pef电极4位于这两个pef电极4、5之间的距离的三分之一处，则大约整个pef电压的三分之一附在连接线18上，以此类推。[0063]图6作为以侧视图的截面图示出了食品容器26的简化示意图。食品容器26与食品容器24的不同之处在于：能量供应装置16经由其供电线18现在被连接到两个在pef电极4、5之间彼此间隔开地布置的、与食品容器24的内容物g、w接触的附加电极25和27上。这两个附加电极25、27这里示例性地布置在容器壁12的底侧。类似于图5，附在附加电极25和27处并且借此附在能量供应装置16处的部分电压至少近似与这两个附加电极25和27彼此间的沿法线方向存在于pef电极4、5之间的距离除以这两个pef电极4、5的距离：如果这两个附加电极25、27彼此间的距离例如为在这两个pef电极4、5之间的距离的一半，则大约整个pef电压的一半附在连接线18上，以此类推。这两个附加电极25、27之间的距离越小，附在这两个附加电极处的部分电压也就越低。[0064]在上述图中，传感电路8、14被绘制在处理室28下方。该方位的优点在于：在那里能比在稍高于处理室28的地方预期更低的温度。然而，该传感电路通常可以安置在处理室28周围的任何合适的位置。[0065]当然，本发明并不限于所示出的实施例。[0066]这样，所示出的实施例的组件和布置也可以任意合理地组合或者相互替换。例如，在图4中示出的食品容器21的由电阻22和电容23构成的串联电路也可以在食品容器13、24和26中使用。此外，例如串联电阻15也可以安装在食品容器1、21、24和26处。[0067]通常，“一”、“一个”等等可以被理解为单个或多个，尤其是就“至少一个”或“一个或多个”等等而言可以被理解为单个或多个，只要这没有明确地被排除，例如通过表述“正好一个”等等被排除。[0068]附图标记清单1食品容器2连接触点3连接触点4第一pef电极5第二pef电极6传感器7传感器8传感电路9能量供应装置10评估电路11数据传输装置12容器壁13食品容器14传感电路15串联电阻16能量供应装置17整流器18供电线19电容20稳定电路21食品容器22电阻23电容24食品容器25附加电极26食品容器27附加电极28处理室ar容纳空间ls空气隙g食品gk配合连接触点ppef烹饪器具ps一次线圈se控制装置sgpef信号发生器w水。









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