企商网餐饮栏目讯：火锅店的原料、食材多半都来自于供应链，这其中涉及到养殖、采购、运输、加工等过程，每一个环节都至关重要。因此火锅店在选择供应链的时候不要贪图便宜，要选择正规渠道，拥有食品安全资质、产品证明、验收证明的供应商； “民以食为天，食以安为本”，食品安全是一家火锅店的生命线，一旦爆出食安问题，要么伤筋动骨，要么半死不活，即便后期采用各种方式弥补，也难以赢得消费者信任，今后也很难在市场上立足。而火锅店怎样保障食品安全呢？朝天门火锅这里建议大家从以下三方面入手。 1、建立数字化供应链系统火锅店的原料、食材多半都来自于供应链，这其中涉及到养殖、采购、运输、加工等过程，每一个环节都至关重要。因此火锅店在选择供应链的时候不要贪图便宜，要选择正规渠道，拥有食品安全资质、产品证明、验收证明的供应商；而在存储、运输过程中，蔬菜、肉类产品要严格按照特性设置温度、湿度，秉持标准化、智能化运输，引入负责人对原料、食材进行全年监管，确保上桌的食材新鲜。 2、提高员工食安意识 现如今很多餐饮店的食品安全问题都出在员工身上，如操作不当、图方便、节省成本等，因此火锅店需要在食品安全上设立严格的规范制度，与员工KPI结合在一起，有相应的奖惩措施，如果发现食品安全问题，责任明确到具体个人。除此之外，还可组织员工在线上学习食安管理课程，据悉某火锅店的食品安全课程就达到了100项，还会定期要求员工参加食品安全管理考试，让食品安全的重要性深入到每个员工的心中。 3、设置明档厨房，加入智能化设备 大部分火锅店的模式采用的都是“前厅后厨”，后厨运输到前厅过程中，员工的某个疏忽很容易造成食安问题。为了让员工打起十二分精神，部分火锅店采用了明档厨房或通过摄像头在前厅直播做菜的方式提高员工规范操作的意识，在避免厨房卫生脏乱、食材未清洗、配菜混乱摆放等问题的同时也增加了消费者的信任。 为了让消费者看到火锅店对食安问题的重视，有些火锅店还动用了不少设备，比如消毒灯管、大型消毒柜、智能洗手机等，这些设备被安排在前厅、厨房、卫生间等地。 总得来说，想要保障食品安全需要火锅店从员工、供应链、环境等方面入手，动用智能化设备以及数字化技术，才能使食品安全问题不成为火锅店的短板。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅作为重庆市非物质文化遗产，已经拥有1000多家门店，连锁规模呈现大、快、强的特点，是能为你提供专业指导、技术扶持的专业火锅加盟品牌，如有想从事火锅加盟的朋友，可到朝天门火锅重庆总部来实地考察，我们随时恭候你的光临！企商网为您提供实时餐饮品牌新闻，包括餐饮品牌资讯、餐饮品牌新闻动态、餐饮品牌动态等信息。
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
火锅加盟店如何保障食品安全？
作者：admin
2022-05-25 17:40:00
215
- 下一篇： linux怎么修改文件名
- 上一篇： linux查看dns配置
相关内容 查看全部
