近几年来，新闻报道了很多吃了四季豆和马铃薯中毒的事件，这让很多市民都慌心不安。为何这些美味的食物会带有毒性呢?多半是因为烹饪不当造成的。下面，让我为大家介绍7种吃了易中毒的食物，在生活中应特别谨慎。 一、四季豆 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激*的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 二、蚕豆 蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。 三、青菜 青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果*摄入过量亚硝酸盐，可将*内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。 为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 四、黄花菜 黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果*摄入秋水仙碱后，会在*组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害*胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。 要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。 五、马铃薯 马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。 为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用 六、大豆 由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0。5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。 马铃薯放在潮湿的地方容易长牙，这些牙和半点含有很高的毒性，狠人吃了斥候会引起身体不适。而四季豆等食物未煮熟透，含有亚硝酸盐也会对身体造成危害。平时我们在烹饪的时候应该特别注意煮熟煮透，同时，变质的食物应该不要进食。 <好文推荐:养生也需运动 老人养生最佳方法揭秘>>>多吃菊花草莓祛除脸上痘痘>>>>
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吃大豆和土豆等7种食物需防中毒
作者：admin
2022-05-14 13:00:00
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