龙井新茶与老茶的区别与辨别目录
- 简介
- 外观区别
- 口感区别
- 加工工艺区别
- 储存方式区别
- 结论
简介
龙井茶，又叫杭州西湖龙井，是中国十大名茶之一，属于绿茶类。龙井茶大约始于明朝，至今已有数百年历史。龙井茶芽细嫩，香气高雅清幽，鲜叶色绿、汤色嫩绿、甘醇爽口。54h
龙井茶分为新茶和老茶，两者之间的区别在于采摘、加工、储存等环节。54h
外观区别
新茶的外观为嫩绿色，叶片细嫩，色泽明亮，条索细直柔软，富有弹性。54h
老茶的外观为深绿色，叶子较粗硬，变形明显，条索挺拔，缺乏弹性。54h
口感区别
新茶茶汤清香高雅，口感鲜爽、滋味浓厚、甘甜持久，既有鲜嫩的青气、又有回甘的悠长味道。54h
老茶口感则略显苦涩，滋味相对较淡，茶叶也相对较老、陈化，感受不到新茶那种鲜活、清新的茶香。54h
加工工艺区别
新茶采用轻揉工艺，要求茶叶在揉捻的同时需确保茶叶基本完整，使之保持青葱翠绿的色泽和鲜活茶香；还需要进行蒸青烘干等加工步骤。54h
老茶的制作过程复杂，需要经过枯儿、荼白、童眉等几道工序才能成品。54h
储存方式区别
新茶多数是在当年采收后即刻售卖，储藏时间相对较短；而老茶则是需要经过一定时间的储存，一般会储存在通风、干燥、不受阳光曝晒的条件下，以促进茶叶的陈化。54h
结论
龙井新茶和老茶在外观、口感、加工工艺以及储存方面都有区别。新茶以香气清幽、鲜爽的口感为主要特点，而老茶则更多的体现出陈化、回甘、醇厚的口感，是品茶爱好者的首选。好的茶叶要配合好的储藏方法，使茶叶的品质不断提升。54h
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