凉拌毛豆在水沸腾后下锅，煮上6-10分钟就可以了。凉拌毛豆不要用冷水下锅，冷水煮出来的毛豆颜色变得暗淡，因为毛豆内叶绿素会分解，味道也会不香了。凉拌毛豆一定要用盐水和大料一起煮，而不是清水煮完后在凉拌，这样不容易入味。
凉拌毛豆制作方法
准备材料：毛豆、生姜、大蒜、辣椒、蚝油、醋、香油等厨房调料。 制作方法： 1、将新鲜毛豆用水清洗干净，然后用用盐浸泡十分钟，浸泡是为了消毒和祛除一些暗藏污垢。浸泡完后沥干水，带上手套用食用盐进行揉搓，将毛豆的小绒毛去掉。 2、在锅中倒入适量水，将生姜、打算、辣椒、花椒和少许盐加入水中，开始煮水，煮至沸腾并且有调料香味后，倒入毛豆，用中火煮6-10分钟。 3、毛豆完全熟透后捞出，放入凉开水中，沥干水分，盛入容器中加入生抽、蚝油以及少许的芝麻香油，还有醋、白糖等拌匀，调味料的多少大家可以根据自己的口味喜好自行添加就好了。 4、大蒜和生姜切成末，干辣椒切成小段，锅内放入一些小油爆炒出香，然后淋上毛豆，倒入一点点生抽，凉拌毛豆就做好啦，放入冰箱冷藏1-2小时味道更好。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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