雪菜的腌制方法,轻松学会雪菜的腌制技巧 雪菜别称雪里蕻、雪里红、春不老等，为十字花科芸薹属一年生草本植物芥菜的变种，将芥叶连茎腌制便是雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃，营养价值非常高，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效，下面我们就一起来看一看雪菜的腌制方法吧!
雪菜的腌制方法
雪菜的腌制材料 雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。 雪菜的腌制方法 1、雪菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。 2、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。 3、双手用力揉搓雪菜，注意翻检，将雪菜和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。 4、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪菜拌匀装坛，10天后腌制的雪菜就可以食用。 雪菜的腌制技巧 
1、腌雪菜时器具一定要洗净，不能沾一点儿油，双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。 2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，大粒盐或精盐均可，葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。 3、雪菜装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，压得越紧，菜出水越多。 4、雪菜装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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