蔬菜焯水用热水焯水，焯水是指快速将食物放入水中加热消毒，在短时间内蔬菜在高温下加热既能够杀毒，也能够将营养流失放到最小，焯水还能减少植物的腥膻异味。如果用过冷水焯水会导致蔬菜变黄，煮烂，加热至半熟的蔬菜可以再进行炒至等。
蔬菜焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水要用热水焯水，用冷水下锅焯水，蔬菜在锅中加热受热的时间就会边长，吸收的热量也会增多，等水完全煮沸的时候蔬菜基本已经熟了。 蔬菜热水焯水的原因 1、蔬菜用热水焯水是为了消毒以及减少炒菜用的时间，特备是叶子菜在锅中直接炒熟比较麻烦，先焯水后将叶子都软化再去炒就更快，也减少了蔬菜在锅中长时间爆炒造成炒过头的现象。 2、蔬菜焯水能够让颜色更鲜艳，焯水的时候加入少许盐在锅中能够让蔬菜不会变黄，特别是带叶子的菜，能够一直清澈。 3、热水焯水是一道工序，讲究快熟加热，加热时间不可过长，减少叶绿素等营养物质的流失。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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