木瓜炖奶有点苦可能是因为木瓜中的蛋白酶分解牛奶中的蛋白质将其疏水性氨基酸释放出来，就会产生苦味。木瓜中的蛋白酶一般在50-60℃时最活跃，所以在做木瓜炖奶时可以先将木瓜加热蒸煮至60℃以上，再加入牛奶，即可没有苦味。
木瓜炖奶为什么有点苦
木瓜炖奶有点苦的原因 木瓜炖奶时如果口感有点苦，那么一般是因为木瓜中的蛋白酶，因为木瓜中的蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质。而牛奶中的蛋白质被酶分解之后会将其内部的疏水性氨基酸释放出来，疏水性氨基酸与味蕾接触就会产生苦味。 木瓜炖奶有点苦的解决办法 木瓜炖奶有点苦就是因为其炖煮方法不对，一般情况下，木瓜蛋白酶在50-60℃最活跃，做木瓜炖奶时可以先将木瓜蒸煮到60℃以上，然后再加入牛奶即可。也可以在炖煮木瓜牛奶时加入适量冰块，可以降低蛋白酶的活性，并去除苦味。 木瓜炖奶的注意事项 做好的木瓜炖奶如果不能及时食用，静置时一定要用保鲜膜密封，并且放置时间不宜超过半小时，这样才能保持其最佳风味。牛奶加热温度不宜超过70℃，并且加热时间不宜太长，否则会破坏其营养物质。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
