蒜烧小黄鱼是一道鲁菜，是以小黄鱼为主要食材烧制而成，尤其是在旅游之地，蒜烧小黄鱼是一道炙手可热的菜品，下面我们一起来看看蒜烧小黄鱼是怎么做的。
蒜烧小黄鱼做法(鲁菜)
准备材料：花椒、料酒、树椒、淀粉、葱段、姜蒜。 做法： 1、将小黄鱼去除内脏和鱼鳃后，用水洗干净后再用适量白醋洗干净。 2、用料酒和适量盐、葱姜腌制十五分钟。 3、撒上淀粉放入油锅，炸制金黄捞出。 4、将蒜瓣、炸至金黄捞出备用。 5、在将蒜瓣放入锅中炸至金黄，加入豆豉和葱段爆炒片刻，在将鱼放入锅中，加水没过，倒入少许生抽和盐，焖上十分钟即可。
制作小窍门：蒜烧的不要太过，少许变色即可，如果把握不好可将蒜捣碎。 汤汁也要适量加入，最好让鱼把汤汁吸收最好，可少勿多。 如果想让小黄鱼表面更松脆，可将小黄鱼炸完后在油炸一遍后在放水和调料焖熟。 油炸过程中用大火进行，让小黄鱼更快速的熟透，而不要用小火慢煎。 蒜烧小黄衣的味道微甜、色泽金黄油量，葱香浓郁可口，尤其是生完宝宝的妈妈可以多吃一些小黄鱼补补身体! 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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