河虾用清水浸泡10分钟，沥干水分后用料酒、盐均匀搅拌腌制半个小时，再用鸡蛋和淀粉调制成面糊，加入一点鸡精和生抽调味，等到油锅中的油温到达7成热时，将河虾挂上面糊，然后下锅油炸3-5分钟左右即可。
河虾怎么炸又酥又脆
河虾在油炸之前要注意处理方法，将河虾放进盆子里，用清水浸泡10分钟左右，然后加入一点适量的料酒和盐，均匀搅拌后腌制半个小时，这样能将河虾的腥味去掉，也能杀灭一些附着的寄生虫等，吃起来更健康。 
然后是制作面糊，鸡蛋打散，加入少量的淀粉，用筷子均匀的搅拌，然后加入少量的鸡精、生抽调味，再将河虾倒入面糊中均匀的挂糊，锅中油烧至7成热，然后下河虾油炸3-5分钟左右即可。 
河虾要想炸得又酥又脆，挂糊是关键步骤，面糊不要调得太稠了，不然炸出来的口感就会变得很老，也可以在面糊中加入少量的小苏打，静置30分钟后再炸，这样吃起来更蓬松一点。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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