脆柿子

脆柿子 民间谚语有云：七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮。但是，这柿子红了皮，可不一定就能食用。部分生柿“没有自理能力”，需经人工脱涩后方可食用。可这强扭的柿子却异常甜脆，别有一番风味。因为口感爽口似苹果，得名“脆柿子”。那么，这人工加工过的脆柿子是否如软柿子那般好处多多？脆柿子的功效与作用是什么？下面具体来了解下脆柿子的相关知识。 脆柿子怎么吃

脆柿子，触感硬梆，口感甜脆。和以往吃的软柿子不一样，脆柿子吃起来口感似苹果，甜脆爽口。可能很多人还不知道脆柿子怎么吃，接下来妈网百科为您介绍脆柿子的吃法。

吃法一：脱涩后直接生吃

脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。

做法：

将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。

脆柿子的热量

脆柿子，大家都有吃过吧。吃过的朋友肯定会觉得脆柿子与其他柿子有点不同。的确，脆柿子是柿子的一种，但它与其他的柿子有点不同。脆柿子口感比较甜而且像吃苹果一样脆。所以得名为脆柿子。有些想问脆柿子的热量高吗？吃了容易上火吗？下面妈妈网会给大家解答脆柿子的热量高还是不高这个问题。

其实脆柿子的热量并不高的，可能有些人会认为脆柿子很甜所以它的热量应该比较高。其实不是这样的。脆柿子的甜与它的热量没有关系。脆柿子的甜是与它的含糖量有关。因为脆柿子含糖量比较高，所以脆柿子也很香甜。

脆柿子的实际热量是不高的。每100克的脆柿子才含有热量105大卡。从这个数字来看，脆柿子的热量并不高。所以人们不用担心吃脆柿子容易上火。而且脆柿子的营养丰富，它含有丰富的蛋白质、糖分、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分。吃脆柿子是有利于我们的健康的。但注意不要过量食用脆柿子。

脆柿子和软柿子

世界上不存在两片相同的叶子，自然也不存在两个相同的柿子。那么，脆柿子和软柿子的区别有哪些？脆柿子和软柿子的区别主要体现在口感、食用方法、受众群体三方面，下面具体来了解下。

1、口感。这是二者最明显的区别。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。

2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的脆柿子。

那么，是脆柿子好还是软柿子好？实际上，虽然二者的口感相差甚远，但功效与作用还是较为相似的。另外，值得注意的是，无论是脆柿子还是软柿子，吃多了都对身体不好。所以食用柿子时，切莫贪嘴。

脆柿子的做法

除了软柿子外，市场上还有一种青色的柿子，叫脆柿子，这种柿子色泽红艳，表面光滑，个头犹如苹果一般大小，捏起来不但不软，还像苹果和梨子一样脆硬。那么这种脆柿子怎么做呢？下面妈妈网为您推荐两种脆柿子的做法。

做法一

材料：柿子（硬的）、白酒

步骤：

1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。

小贴士：

1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。

2、柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。

3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。

4、如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）。

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。

做法二

材料：青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子 2个

步骤：

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的青柿子整齐地放入坛子内。

3、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。

脆柿子的功效与作用

脆柿子含有丰富的尼克酸和维生素B族元素，含量不仅高于普通柿子，还大大超过苹果、梨、葡萄等水果，常食可以促进肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病症状的改善，保健功效十分明显。下面一起来了解下脆柿子的功效与作用吧。

一、食用功效

1、补充维C：脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用功效

1、润肺生津：脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：脆柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：脆柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、脆柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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