莲菜排骨汤的做法 莲菜，即莲藕。莲的地下茎叫藕，。可以吃，也可作中药。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。莲菜排骨汤就是以排骨和莲藕为主料熬制的一道汤。莲藕排骨汤是被誉为千湖之省、水乡泽国、莲藕之乡的湖北的名吃。 莲菜排骨汤的做法
材料：猪脊骨，莲藕，火腿，食盐，姜，八角，黄酒，细香葱
做法：第一步：排骨洗净，然后放冷水中焯出血沫；
第二步：捞出来焯好的腔骨，用流动的热水将排骨表面的血沫冲干净；
第三步：将腔骨趁热放入炖锅，往锅内倒入开水，可以多一点，再加入姜片和八角，盖上盖子，用大火煮15到20分钟；
第四步：把老藕去皮，切成大块备用；
第五步：等锅中的汤色变成奶白色时，加入火腿片、黄酒和香葱；
第六步：加上盖子，用小火炖一小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。
莲菜排骨汤的作用莲菜排骨汤营养丰富，常吃对人的身体有好处。猪肉本来就为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且猪肉还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外排骨还可以补钙。猪排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。
而莲藕的功效更是多样。首先莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可以用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。其次，莲藕可以通便止泻、健脾开胃。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。再者，莲藕可以益血生肌。藕的营养价值特别高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。最后，莲藕可以止血散瘀。因为藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，所以可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕排骨汤的副作用很多人都想知道，莲藕排骨汤的营养价值那么丰富，功效也很多，那么也会和其他食物一样有副作用吗？这个各位大可放心。莲藕排骨汤是没有副作用的，可以放心地食用。即便是孕妇，也可以放心地吃没关系。不过，但是由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。也是因为莲藕性寒，生吃虽然清脆爽口，但是妨碍脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。
莲菜排骨汤的适用人群我们在上面知道了莲藕排骨汤的功效作用以及副作用，那么究竟有哪些人适合食用莲藕排骨汤呢？下面我们来看看吧！
中医认为，老幼妇孺和体弱多病者尤其适宜喝莲藕排骨汤。它特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但是由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。也是因为莲藕性寒，生吃虽然清脆爽口，但是妨碍脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。
莲菜排骨汤的注意事项我们在上面了解到了莲藕排骨汤的作用，副作用等等，下面我们来看一下关于莲藕的一些小常识吧！
熬汤的莲藕要粉色的会更好吃。买莲藕时，挑偏红色的那种。因为莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆。品种不同，味道会不一样。在熬汤前将藕切块后放少许盐腌一会，倒入汤里熬时冲洗一下。
再有，莲藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕的淀粉含量较高，水分少，口感软糯而不脆，适宜于做汤；九孔藕的水分含量狠高，口感脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
另外，莲藕的最好搭配是黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，而搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
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