无锡酱排骨 无锡酱排骨，在无锡的朋友应该没有不吃过的吧？无锡酱排骨是一道老少皆宜的传统名菜，也是最能代表无锡美食的一道名菜，它的浓重偏甜的口味很多人甚是喜爱。很多看过《舌尖上的中国》的朋友，都知道无锡酱排骨在节目里的出色表现，让很多人慕名而来，也逐渐让很多人都熟悉了这道名菜。 无锡酱排骨怎么样
无锡酱排骨作为一道名菜，原本在当地就已经倍受欢迎了，又因为在《舌尖上的中国》节目中漏了相，一下子名声大噪。但是不得不说，并不是因为它上过电视，所以才出名；而是因为它真的很甜，很能俘虏人心，所以才出名。很多没吃过的朋友们都会问，无锡将排骨怎么样？好吃吗？
其实，无锡酱排骨除了美味之外，也是有营养价值的，当然味道也是杠杠滴。一道成品的酱排骨，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。喜欢吃甜的朋友就真的不容错过啦，因为它既有肉的鲜美，又有丝丝的甜味，很是开胃，让人愉悦呢。而且它完美地把咸味与甜味结合，很多人都喜欢这样的口味呢。
无锡酱排骨哪家好吃其实，只要在无锡，无论是在无锡的哪里都可以见到酱排骨的踪影，因为无锡将排骨已经成为很多出差、旅游朋友必带的特产美食了。但是如果想在无锡吃上最好吃的酱排骨还应该去三凤桥呢。
三凤桥是当地较为出名，很多当地朋友、外地朋友都会去尝一尝的地方。据在无锡待久了的朋友们介绍，无锡三凤桥的酱排骨是最有名最好吃的。因为无锡人偏爱吃甜，不像其他的排骨,虽说也是无锡产的，但是吃着就不像是无锡该有的味道。有的吃着还很咸，如果要买真空包装的排骨一般那种大型连锁超市都有的卖。如果要吃新鲜的,那么就建议您去无锡市区，靠近大洋百货那里的“三凤桥”老店，那家是无锡人们都喜爱的，觉得最好吃的店，你也可以去尝尝哦！
无锡酱排骨的做法怎么样才能在不去无锡的时候，没有带特产的时候，也能吃上无锡酱排骨，也能偶尔吃一下，怀念一下无锡酱排骨的味道？其实，可以尝试着自己做着吃呢，做法不难；重点是可以让你随时想吃的时候都能吃到，赶紧跟着妈网百科来学一下吧！
1、将排骨斩成小块，用硝末、红米、食盐拌匀；
2、入缸腌10小时左右；
4、取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净；
5、将锅洗净，用竹算垫底；
6、放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克；
7、盖上锅盖，用旺火烧沸；
8、加酱油、白糖，再盖好锅盖；
9、用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可；
10、食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁。
无锡酱排骨怎么做好吃无锡排骨的烹制十分讲究，要想做得好吃就不能不跟着妈网百科来看一下它的秘诀了。
首先在选料上，要选精，需取三夹精的草排为原料，因为这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。然后作料也很重要，也一定要好的，需要用黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调，作为它的调味料。
还需要注意的就是，酱排骨的操作一定要严谨，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
最后，就是在烹制前必须将排骨腌透，使其吸入咸味。烹制时重用小火焖烧、窝酥，使汁浓入味。可加上卤汁，使其更加入味。
只要遵循这几个小技巧的做法，相信无锡酱排骨肯定能被你征服的，要想酱排骨好吃，不妨来试一下，在这些方面稍加注意吧！
无锡酱排骨的营养价值无锡酱排骨都是选用上好的猪排骨作为原料加工而成的，因为排骨本来就含有丰富的优质蛋白质，以及有机铁，容易被人吸收，以及补充人体缺铁性贫血的症状，它的蛋白质含量高于奶粉；除此之外，排骨还含有很多的矿物质以及各种元素，如镁、钾、磷等，其中铁、钠等远远高于鲜肉。
不得不提的就是，酱排骨除了提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪外，尤其是它丰富的钙质，钙的含量更是远非其他食物所能比，如此丰富的钙质可维护骨骼健康。还有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差的人呢。
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