木耳黄花菜炒鸡蛋 木耳黄花菜炒鸡蛋是一道典型的东北家常菜。黄花菜味道鲜美，质地柔嫩，而且营养十分丰富。木耳，别名黑木耳、光木耳。木耳色泽呈黑褐色，质地柔软，味道鲜美，营养价值也很高，能够养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。木耳和黄花菜完美的搭配在一起，清香可口，倍受人们欢迎。 木耳黄花菜炒鸡蛋
木耳黄花菜炒鸡蛋的做法并不难，不过做的时候掌握好火候是关键。下面我们看一下具体做法吧！
材料：黄花菜，黑木耳，鸡蛋，盐，糖，油，酱油，胡椒粉，料酒，香油
做法：第一步：首先要把黄花菜洗净，然后把木耳泡发洗净并切成丝，打三个蛋(里面有一个是鸡蛋)，在锅里烧上热水，然后先后把木耳和黄花菜焯熟捞出来沥干备用。
第二步：在蛋液中加入少许糖，把它们打散，并把放凉的木耳和黄花菜放到里面。
第三步：依次放入适量的盐、酱油和胡椒粉等，把它们搅拌均匀，然后把锅烧热，把蛋液倒到里面，用中火或大火并且淋进适量的料酒，出锅之前放点香油即可。
木耳黄花菜炒鸡蛋的营养价值木耳黄花菜炒鸡蛋完美结合了木耳和黄花菜的功效，营养价值很高。木耳中含铁量十分丰富，所以经常吃木耳可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并且可以防治缺铁性贫血。除此之外，木耳中含有维生素K，使体内凝血因子维持在正常水平，有效防止出血。还有，木耳中含有一种胶质，它可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等都吸附并集中起来排出体外，从而清胃涤肠。另外，木耳也可以有效化解胆结石、肾结石等内源性异物。
黄花菜既具有药用价值，又具有食用价值。黄花菜营养价值丰富，可以药用，食用。黄花菜作为药物用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软，并且皱褶减少、色斑消退。另外，黄花菜还有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。从食疗价值上来说，黄花菜可以健脑抗衰，预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物血清胆固醇，可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
木耳黄花菜炒鸡蛋的副作用大家都知道，新鲜的黄花菜不可以直接吃，必须晒干或者彻底焯熟。但是，为什么呢？因为黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后就会被氧化成二秋水碱，它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。
木耳黄花菜炒鸡蛋的适宜人群虽然黄花菜的营养十分丰富，但是是不是只针对部分人呢？不是的，一般人群都可食用黄花菜。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。因为黄花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上消炎解毒，还可以防止传染。而且黄花菜可以健脑抗衰，对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜还有两种忌食人群，患有皮肤瘙痒症者忌食，患有肠胃病患者慎食。
木耳黄花菜炒鸡蛋的注意事项木耳黄花菜炒鸡蛋完美结合了木耳和黄花菜的功效，营养价值很高。然而新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它可以造成胃肠道中毒的症状，所以黄花菜切忌生食。那么，做黄花菜汤时要怎么才能避免黄花菜的副作用呢？
新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前还要先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做木耳黄花菜炒鸡蛋的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有就是，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
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