去除干猴头菇的根部，放到清水中清洗，放到热水中加适量食用碱，一段时间用手捏一捏，没有硬块就是泡好了，不赶时间可以将猴头菇放到清水锅中煮，煮到透明发软后捞出来沥干水分，继续用清水泡发直至水质不发黄即可，这样能去除苦味。
泡发猴头菇的方法
为了便于保存，会将新鲜猴头菇干制售卖，这些干制的猴头菇在食用之前要进行泡发工作，方法比较简单，将买回来的干猴头菇尾部用剪刀剪掉，放到清水中洗掉杂质，换水洗到清水变干净为止。 用热水和食用碱浸泡 准备一盆热水，往里添加适量食用碱，搅拌均匀之后将猴头菇放进去，一段时间之后用手捏一捏，里面没有出现比较硬的手感就说明已经泡发好了。 浸泡期间注意换水 若是不赶时间的话，可以将猴头菇洗净之后放到清水锅中，开小火慢煮，一直煮到猴头菇透明发软，接着捞出来沥干水分，放到清水中继续浸泡，期间注意换水，将猴头菇里面的水分挤出来，泡到清水不发黄就可以了。 猴头菇要泡多久 泡猴头菇，主要是为了去除里面的苦味，所以浸泡时间比较长，大概要48小时左右，在浸泡的过程中还要注意不断换水，等里里外外都泡透了才说明可以了。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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