四川青椒肉丝的做法 四川川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，来了解一下四川青椒土豆丝怎么做，有什么特别之处！ 四川青椒土豆丝的做法
四川菜以麻辣著称，四川青椒土豆丝当然也必须是火辣辣的啦！来看看川菜是怎么做的吧！
准备材料：一只尖椒，两只土豆，葱、姜、干辣椒适量，醋、精盐少许，麻油少许
做法：
1、尖椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；
2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用
3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、干辣椒炒香，放入土豆丝、尖椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、精盐翻炒均匀，最好淋上麻油即可。
注意事项：
2、尖椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
3、尖椒很辣，去蒂籽时需要戴上手套，不宜直接接触皮肤
6、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。
四川青椒土豆丝的烹饪技巧川菜以家常菜为主，菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。那么做这一道菜该如何做到色香味俱全呢？
四川青椒土豆丝的一个特别之处在于香！与平时我们所做的青椒土豆丝家常菜不同的是，四川青椒土豆丝的土豆先炸至金黄捞起沥干备用，这样增加了土豆的香，干口，不会像直接放置一起炒那样软绵绵。
四川青椒土豆丝的另一个特别之处在于麻！川菜以麻辣著称，那么四川青椒土豆就必须要麻辣了。放入干辣椒炒香，逼出辣椒的辣，再倒入麻油，两者合并就成了麻辣。
四川青椒土豆丝的营养价值虽然青椒土豆丝吃起来比较清淡，没有肉类那么油腻，但青椒和土豆具有很高的营养价值。
1、被称为“十全十美的食物”的土豆，营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。土豆是降血压食物。 土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。
2、青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。青椒还可以防癌，青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、麻辣中的辣椒不但能给人带来刺激口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。尖椒素是尖椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。爱美的女性也可以经常食用辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，具有降脂减肥的功效。
什么人不宜吃四川青椒土豆丝四川青椒土豆丝的其中一个特点就是麻辣，导致很多不宜吃辣的人，不宜吃四川青椒土豆丝。有哪些人不宜吃四川青椒土豆丝呢?
1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用尖椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
5、便秘、痔疮者慎吃。由于尖椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外尖椒又可加重便秘，使痔疮变重。
6、心力衰竭者少吃。因尖椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
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