西红柿炖牛腩 西红柿炖牛腩汤浓味美，是很经典的一款菜式，而且西红柿炖牛腩清新爽口，开胃。究竟西红柿炖牛腩的做 法是怎样的呢？所谓的西红柿炖牛腩就是把西红柿和牛腩放在一起炖，在炖的过程中，牛腩慢慢吸收了西红柿的味道，而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合，控制好火力和时间，这样就可以炖出一锅香美的西红柿炖牛腩了。 西红柿炖牛腩
西红柿是偏寒性，胃寒和体寒的人都不能多吃，而牛腩是偏温性，但是吃多了却会上火，如果把这两者结合 起来会发生怎样的反应呢？把西红柿和牛腩一起炖汤，这样就可以中和了寒性和温性，达到中和的效果。所 以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。
西红柿炖牛腩也是一道美容的食谱，因为牛腩中含有丰富的胶原蛋白，而西红柿含有丰富的维生素C，当胶原 蛋白和维生素C结合的时候，会转化为人体的胶原蛋白，怪不得美眉如此追捧西红柿炖牛腩这道菜谱。
西红柿炖牛腩可谓是汤浓味美，不过要做出这样的效果就必须要花费长时间慢慢炖。很多人在餐馆都会选择 西红柿炖牛腩这道菜，但是外面做的和自己亲手做的还是有着很大区别的。西红柿炖牛腩需要的的配料也是 很简单的，牛肉、西红柿，加点花椒和基本的调料，简单的几样东西就可以熬出美味的浓汤了。西红柿炖牛腩要趁热喝，这样口感菜倍感清爽。
西红柿炖牛腩的做法香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也很家常，自己在家便能轻松熬制出这道香而不腻的美味。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。西红柿炖牛肉这道菜的秘诀是什么呢？怎么做才更简单又不容易失败呢？下面一起来看看具体的做法吧！
需要准备的材料：
主料：牛肉，西红柿3个
配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个
1、牛肉洗净切成块，西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
2、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下
3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
4、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆香
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味
6、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉
7、放入八角和花椒，然后加适量盐
8、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止（若时间充裕就用砂锅也可以，大概炖上两三个小时，味道会更好）
注意，在购买牛肉时候一定要选择肥瘦相间的，而不是纯瘦肉，这样口感会更好。
西红柿炖牛腩的营养价值一锅热呼呼的西红柿炖牛腩是冬季里最好的补品了，在大冷天的喝一口浓汤，心里都暖了吧。牛腩本身是温性的，加上西红柿的寒性，马上中和了，所以既不用担心吃了会上火，又不担心体寒，大多人群都适合食用西红柿炖牛腩。其中西红柿炖牛腩还可以补血滋阴，对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿炖牛腩更是圣品。
西红柿是菜中之果，有着多种神奇功效，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡， 对人类健康起着重要作用。
牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。
宝宝吃西红柿炖牛腩好吗宝宝经常会肠胃不好，经常便秘，这可急坏了妈妈们，怎样才能改善宝宝的肠胃问题呢？西红柿炖牛腩有助 于肠胃消化，那么宝宝是不是也适合通过吃西红柿炖牛腩来改善这个问题呢？如果宝宝吃了会不会消化不良 ，导致更大问题呢？各种问题让妈妈们都心神不安。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，有着“肉中骄子”的美称，而西红柿是清肠排毒的好帮手，西红柿的食 物纤维不但无法被肠胃消化，还能吸收体内的胆固醇和脂肪等物质并随着大便排出，可以促进宝宝的肠胃消 化，帮助宝宝茁壮成长。所以说宝宝是适合吃西红柿炖牛腩的，这样便可以轻松改善宝宝的肠胃问题了。
虽说西红柿炖牛腩适合于大部分人群食用，但是还是有些少不部分的人是不适合的。比如感染了性疾病，肝 病、肾病的人就需要谨慎了；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不宜多吃。在吃西红柿炖 牛腩的时候就需要谨记这些禁忌，吃出健康才是真理！无论小孩还是大人，都需要根据自己的条件情况进行食用。
西红柿炖牛腩的食材选购西红柿炖牛腩是一道美味又营养的菜肴，西红柿和牛腩的选择都是很重要的，快跟着妈网百科来学习一下该如何挑选西红柿和牛腩吧。
【如何挑选西红柿】
在购买西红柿的时候，要看看上面有没有裂口，是否有虫咬的，选择果形比较周正的。
西红柿主要有粉红的和大红的两种，粉红的味道稍微淡一些，适合生吃，而大红的味道较为酸甜，适合用来炒菜，炒食和煮汤都可以很好吃。
西红柿的口感和味道与它的形状是有很大关系的，也就是西红柿的果形，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚，选择肥硕一些的自然可口。
【如何挑选牛腩】
挑选新鲜的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光泽，而且色泽红润的话，说明是比较新鲜的，上面会有少许的脂肪，用手触摸一下会感觉不黏手，而且弹性极好，有着新鲜牛肉特有的鲜味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且极度干燥，那就是放了很久的，最好不要买。
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