大盆长豆角的做法 对于喜欢美食的朋友而言，大盆长豆角一定不会陌生吧。现在很多粤菜馆、湘菜馆里都有大盆长豆角这道菜，它的味道很好，一直深受大众喜爱。那么，大盆长豆角是怎么做的呢？以及制作大盆长豆角时候，有哪些制作技巧呢？ 大盆长豆角的做法
大盘豆角的用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。将锅烧热，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，随后下入焯过水的长豆角煸炒入味，原锅上桌。吃过大盘豆角，我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。
那么，大盆长豆角该怎么做呢？
材料：长豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香油1滴。
做法：
1、豆角洗净折成三段备用。
2、五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。
3、锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。
4、把五花肉片和蒜粒放入锅里。
5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。
6、然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。
7. 撒入1茶匙油和鸡精。
8、翻炒均匀即可。
小贴士：
让豆角保持脆绿色的方法：焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。
大盆长豆角的营养价值长豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常见菜品，这种蔬菜可以多次收取，上市时间比较长，食用时口感脆嫩，颜色嫩绿，十分讨人喜欢。其实长豆角不但外表和口感诱人，这种菜的营养价值也很高，具有多种食疗功效。下面，妈网百科就带大家一起看看大盆长豆角的营养价值有多高。
大盆长豆角的营养价值：
1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。
2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。
3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。
4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。
5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。
大盆长豆角的制作技巧长豆角可以跟很多的食材搭配做出美味的佳肴，但是人们在制作大盆长豆角时候，经常会出现食物中毒现象的出现。既然如此，在大盆长豆角的制作技巧有哪些呢？
在烹饪的过程中，中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分。一般炖食者很少发生中毒，豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。长豆角的中毒潜伏期一般为半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。中毒后的患者通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
所以在享受这种长豆角美味的同时还应该注意吃得健康，预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
温馨小技巧：
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
大盆长豆角的饮食禁忌在食用大盆长豆角时候，也诸多好处，那是不是所有人都可以食用大盆长豆角呢？
其实，妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
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