香椿 香椿在我国有悠久的食用历史，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，这种气味独特的食物不仅有很高的营养价值，而且药用价值也是十分喜人的。阳春三月，正是采食香椿的季节，独特的风味十分诱人食欲，对很多人来说，它都是一道不可多得的食材。 香椿籽的药用价值
香椿籽经常出现在一些中药药方中，它的药用价值比较多，香椿籽能够祛风散寒，还有止痛的功效，主治外感风寒、风湿痹痛等症，还对胃痛、疝气痛和痢疾有治疗功效，风湿关节痛也是香椿籽的治疗范围。
在一些药物记载的古书中都有关于香椿籽的药用价值，《四川中药志》：治风寒外感：香椿子、鹿衔草，煎水服。《湖南药物志》：治胸痛：香椿子、龙骨，研末冲开水服。《四川中药志》：治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。《湖南药物志》：治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。《贵州中医验方》：治痔漏：香椿子、饴糖，蒸服。
香椿的功效与作用首先让我们来看看香椿中丰富的营养素，在每100克香椿中，含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，这些人体必须的营养物质高于不少蔬菜。
丰富的B族维生素让香椿成为名符其实的抗癌食物，而维生素E和性激素物质能够起到抗衰老的功效，对不孕不育有一定的疗效，正在育龄期的男女可以多吃一些哦！
香椿有补虚壮阳，有补肾的功效，美容护发，开胃健胃都是食用香椿可以带给我们的，对于现代压力山大的社会，多吃香椿也是一种保健方式。
香椿还能清热解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症，用香椿叶泡水喝，还可以醒脑利湿，是春季消除春困的好助手。
香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。在民间，香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。
凉拌香椿的做法说到在生活中食用香椿苗，最常见的做法就是凉拌香椿苗，具体的做法是：先把香椿苗摘干净，然后用清水洗一下，一定要洗干净，洗干净之后就可以放到旁边等着备用。之后就是调一些自己喜欢吃的调料，比如：生抽、醋、十三香等，等找好自己喜欢吃的调料后，把调料搅匀。
最后，把自己调制好的调料浇到香椿苗中，搅拌均匀就可以吃了。凉拌香椿苗的做法相对来说比较简单。
香椿种子多少钱一斤香椿的种子很难得，因为香椿的嫩芽常被折下来当做特种蔬菜食用，致使香椿不能正常结籽，所以价格会比较贵。便宜点的香椿种子在每公斤30元左右，贵一点的每公斤要60元左右。而且具体价钱也会根据购买数量不一样。还有就是，地区不同，香椿种子的价格也有高有低。有了香椿的种子可以冬天自己在家发香椿苗吃，若是室内有暖气，一般2周就能出芽了。
香椿种子的药用价值香椿子是香椿树的成熟果实，香气十分浓郁。而且，香椿子的药用价值很高。香椿子可以用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症，疗效很好。不仅如此，香椿子还可以榨成香椿籽油。而香椿子油的营养价值也很高。香椿子油不但可以作为调味剂使用，还可以作为保健食用油，具有很好的开发利用价值和前景。
香椿芽的储存方法香椿芽的储存分为新鲜香椿和腌香椿。谷雨前把买好的新香椿分包到几个方便袋中，尽量扎进袋口，千万别用水洗，然后直接放到电冰箱冷冻仓或冰柜中就行。然后吃的时候，吃多少要取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。
而腌香椿的储存方法要麻烦一些。首先要将新鲜的香椿洗净晾干，一定要晾透，稍微失点水没关系。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时，直至香椿变成深绿，不要放太多盐，不然就会变成咸菜，再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。最后将腌好的香椿放在食品袋中，扎紧口再放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
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