野苋菜 野苋菜的营养成分是众多蔬菜中的佼佼者，特别是所含的铁，钙均比菠菜高。更重要的是，野苋莱不含草酸，不像菠菜。因为菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还会与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。野苋菜就不会有这种情况。它所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。 野苋菜怎么做好吃
野苋菜的做法有很多种，比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。接下来看看野苋菜怎么做好吃呢？这里推荐两种很简单的做法，很适合初学者。
推荐一：大蒜清炒野苋菜
材料：野苋菜、大蒜、油、盐、酱油、味精、姜。
作法：
1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。
2、拍大蒜碎。切姜丝。
3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。
4、热锅后放油，先把大蒜碎和姜丝炒香。
5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。
6、放入酱油和盐，味精，一起翻炒均匀。
7、很快一盘清香的大蒜炒野苋菜就可以出锅上桌了。
推荐二：野苋菜蛋汤
材料： 野苋菜150 克、鸡蛋2 只、油、盐、味精、葱花。
做法：
1、将野苋菜去头洗净，切成段。沥干水备用。
2、 鸡蛋磕入碗内搅匀。
3、热锅后放油，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
4、锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野苋菜，加少许味精，即可出锅。
野苋菜根野苋菜是一年生草木苋科植物。高10～80厘米。茎粗壮，绿色或红色，常分枝，无毛。野苋菜一般生长于庭园、路边、生于旷野、田间或村舍附近草地。在我国大部地区都有野苋菜的分布。在夏、秋两季采收全草或根，鲜用或晒干，秋季果熟时采收种子。
野苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。可以食用野苋菜嫩苗的茎叶，它富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。有的地区把野苋菜称为“长寿菜”。
野苋菜一身都是宝，嫩的时候就吃它的茎和叶。当野苋菜越长越老时，它的茎和叶都吃不了，特别是在野苋菜长到有80厘米左右。根部非常老和多根须，这时候就可以挖它的根煲汤了。很多人都不知道野苋菜根有什么功效，常丢弃不要。
野苋菜根去煲汤水在民间最早就有了。而且用野苋菜根去煲汤，根越粗大越老身功效越好。这种汤水，有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效，非常适合春、夏困湿热饮用。
野苋菜的做法野苋菜的做法有很多种，有心思的妈妈总能做出不一样的味道。比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。
推荐做法一：蒜蓉炒野苋菜
材料：野苋菜、大蒜、油、盐、酱油、味精、姜。
做法：
1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。
2、把大蒜切末。切姜丝。
3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。
4、热锅后放油，先把大蒜末和姜丝炒香。
5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。
6、放入酱油和盐，味精，一起翻炒均匀。
7、很快一盘清香的大蒜炒野苋菜就可以出锅上桌了。
推荐做法二：凉拌野苋菜
材料：野苋菜（绿色的那一种）、芝麻、香油、盐、味精、生抽、蒜。
做法：
1、把野苋菜（绿苋菜）去根部，洗干净后，浸泡10分钟。捞起野苋菜切段。
2、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。放冷备用。
3、切蒜蓉，将蒜蓉、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、将野苋菜段加入调好的酱料中，搅拌均匀，撒芝麻拌匀即可。
野苋菜的功效与作用野苋菜有什么样的功效与作用呢？为什么要多吃野苋菜？野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．
1、清热解毒。野苋菜清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、 增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、 促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、 防止肌肉痉挛。能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
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