香辣鲤鱼的做法 自古以来，我国人民就异常青睐鲤鱼，特别是逢年过节的时候，每家每户都会在家里面准备鲤鱼大餐，寓意年年有余。所以说鲤鱼已经不再是单纯一道菜肴，更加寄托着人们的美好愿望。聪明的人类在吃鲤鱼的时候还发现了鲤鱼不同的做法，利用不同的烹饪做法让鲤鱼更佳有滋有味。香辣鲤鱼就是其中一种常见做法，味道香辣可口，吃完之后齿颊留香，让人回味无穷。什么？想吃不知道什么做？莫心急，有妈网百科在，什么都不是事儿！妈网百科手把手教大家怎么做制作香辣鲤鱼，想学的小伙伴还不赶紧过来围观！ 香辣鲤鱼的做法
说到鲤鱼，相信很多人都吃过，这是一种常见的淡水鱼，鱼肉味道鲜美，质地幼嫩，蛋白质含量可是非常丰富的哦，因此常吃鲤鱼有益身体健康。人类的智慧无穷，小小一条鲤鱼也能做出很多的花样，今天妈网百科就以香辣鲤鱼为例，教大家怎么去制作一道香辣可口的鲤鱼大餐，心动不如行动，感兴趣的你赶紧收藏起来吧。
主料：:鲤鱼1条
辅料：五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆（煮）适量、青蒜2根
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱1小把、胡椒粉适量
做法：
1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线；
2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；
3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；
4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油；
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；
6、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味；
7、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；
8、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，然后改小火炖10分钟翻面在烧10分钟；
9、撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中；
10、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
香辣鲤鱼的营养价值鱼类是很好的养生保健食品，很多人甚至是认为吃鱼比吃肉更养生。在众多鱼类当中，鲤鱼当属常见鱼的一种，特别是在中国传统文化里面，鲤鱼更有着年年有余，鲤鱼跃龙门的寓意，寓意吉祥，意头好。鲤鱼的做法有很多，香辣鲤鱼就是其中一种，那香辣可口的味道，加上鱼肉鲜嫩，让人吃了回味无穷，而它的营养价值更为此菜肴加分不少。想知道香辣鲤鱼有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！它的营养价值具体体现如下：
1、多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。
2、在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素A，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。
3、在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。
5、鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
香辣鲤鱼怎么去腥味香辣鲤鱼是鲤鱼的常见做法，那香辣味儿，真的是让无辣不欢的人没办法淡定，口水涌动，真的想任性吃个够！什么？嫌弃香辣鲤鱼腥味太重，不想满口腥味和别人对话？很多人因为鲤鱼有腥味，所以就干脆弃吃。其实大可不必，只要我们掌握了鲤鱼去腥味的方法，那么就能很好避免腥味所带来的困扰了。
妙招1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！
妙招2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
另外，如果吃完香辣鲤鱼之后，还是觉得嘴巴腥味太浓，大家不妨试试喝点茶水或用温水漱口，然后再吃点水果来祛除鱼腥味哟。
香辣鲤鱼哪些人不能吃香辣鲤鱼是一种非常常见，但是让人垂涎三尺的佳肴，其味道香辣可口，吃完之后齿颊留香，真的是让人回味无穷哦。但是香辣鲤鱼不是你想吃就能任性吃个够的，在我们当中也有一部分人是适宜进食香辣鲤鱼的哦。想知道香辣鲤鱼哪些人不能吃，那就赶紧往下阅读吧，更多营养健康知识，尽在妈网百科！
鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
另外，香辣鲤鱼里面放进了很多辣性材料，因此建议虚火旺盛的人还是少吃为妙，吃多了可是极易会上火哦，且吃且珍惜！
香辣鲤鱼的制作注意事项作为一名心灵手巧的家庭主妇，既要撒得了娇，也要做得出一手好菜，正所谓想要留住男人的心，首先就要留住男人的胃。男人都是肉食类动物，无肉不欢，但是如果又不想给他摄入太多的脂肪，那么吃鱼就是不二之选。在众多鱼类食物当中，鲤鱼当属常见鱼一种，它的做法多样，香辣鲤鱼就是其中一种。这是微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。那么人妻应该怎样烹饪出美味的香辣鲤鱼呢？在制作过程中需要注意点什么？且听妈网百科详细介绍一番。
选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂。
洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！
切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状。
煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
香辣鲤鱼需要煎多长时间有过烹饪经验的人都知道，其实做鱼是一件并不容易的事情，且不说在前期屠宰鱼的各种残忍，也不说清洗鱼的各种复杂，就说在整个烹饪过程中也是非常多讲究的。心急是吃了热豆腐的，这是大家都知道的事实，煎鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉。妈网百科就以香辣鲤鱼为例，跟大家说说香辣鲤鱼需要煎多长时间，想要一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢？
煎鱼的时间与鱼块的大小，厚薄有关，有人喜欢口味重的，时间就长一些（最好放入冰箱），鱼块大、厚的时间长些，否则就短些，整条的大鱼可以多划些花刀，把调料抹在刀口里，可以腌制长一点时间。一般来说煎鱼需要十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，记住也不要把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉再添水就会老的一塌糊涂了。
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