赤贝的做法 赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在水深的软泥或泥沙质海底，多附着在石砾或死贝壳上。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为5～15℃，肉味鲜美，富含营养,因此很多人都会选择赤贝来食用，但是赤贝的做法有哪些呢？ 赤贝的做法
赤贝营养较多，有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏、降低血清胆固醇等功效。适当吃些对身体有好处。赤贝的做法多种多样，可干炒、蒸、煮汤、煲粥等等。接下来为大家介绍几种赤贝的做法。
麻酱拌赤贝
做法
1、赤贝用清水洗净、沥干。
2、 炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后，放入碗内。
3、碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀，装盘即成。
生吃赤贝
做法
1、准备材料：活赤贝、生菜、白醋、，麻油、芥末酱、胡椒粉、鲜酱油。
2、用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，成薄片后，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。
3、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。特点: 赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。
姜汁赤贝的做法
做法
1、准备材料：鲜赤贝、姜米、醋、酱油、香油、盐。
2、将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后，用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，切成薄片。
3、姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.
4、汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成。颜色赤红,鲜嫩爽口。
赤贝的营养价值赤贝等贝类软体动物，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用赤贝后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。因此赤贝的营养价值一般如下：
1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
赤贝的宜忌人群赤贝虽然十分美味，但是作为一道海鲜美食，在享用赤贝时还是要注意一些问题的，其实在享用赤贝时只需要注意的重点，就是赤贝的食用人群。
赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。而姜汁赤贝是赤贝作为常见的烹饪方式，而下面我们就简要介绍下在享用这道美食的宜忌人群。
赤贝十分适合高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用
但是因为许多贝类是发物，所以有宿疾者在食用这道美食时应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃；皮肤病患者不能吃赤贝，是因为其中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒、起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
赤贝的食疗作用赤贝因为含有大量的微量元素，所以营养不仅丰富，而且对人体有极大的帮助作用。赤贝的功效有哪些呢？接下来为大家介绍。
在本草纲目记载：赤贝“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 具有“补血气、益血色（增加血红素）之功效”。《唐书》也有记载“明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。赤贝肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。
蒸的赤贝肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收，特别是还有一定的药用价值。蒸出来的赤贝肉味甘、性温，具有温中、健胃的作用。醉的赤贝味道清鲜爽口，在餐前多吃几个醉赤贝，不只能开胃健脾，还能消痰软坚，化痰散结，制酸止痛。生吃赤贝不只肉质鲜美异常，还有补血的功效。烤的赤贝肉恰好经过炭火的烘烤，而能起到类似《药典》还记载的作用 ，“消痰化瘀，软坚散结，制酸止痛。用于顽痰积结，粘稠难咯，入药宜煅。”
同时赤贝又降胆固醇，降血脂的作用。
赤贝生吃怎么处理有时候，人们会自己购买赤贝回家，而且赤贝生吃有独特的海鲜鲜甜的味道，但是赤贝生吃怎么处理才能吃得放心？我们来了解一下赤贝生吃怎么处理吧。
买赤贝后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味儿。然后放两只筷子，最后将装满赤贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为赤贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的赤贝再吸进来的水又是干净的，这样赤贝里才没有沙。
将赤贝用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。
取出冰镇过的赤贝肉，蘸调料汁就可以吃啦。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。其特点: 赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。
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