江蟹 江蟹的做法包括有蒸、蟹生、红烧等多种做法，而其中最受欢迎的还属蒸和蟹生。这两种做法都很好的保留了江蟹的营养与口感，也算是江蟹的经典做法了。 江蟹怎么挑
江蟹也是常见的蟹种之一，在九江、芜湖一带均有盛产，但是想要吃到肥美的江蟹也不是一点容易的事儿，还得知道怎么挑。那么江蟹怎么挑呢？我们一起来看。
首先就是看它的外壳，色泽是否明亮有光泽，如是，则可做下一步筛选。
其次，将挑选出来的几只江蟹一起放在手里，掂一掂它的重量，如比较重的，可保留，体重较轻的，可弃之。
再次，轻压江蟹的腹部，是不是足够坚硬，还可以用手指捏下它的脚，如都很坚硬则说明该蟹足够饱满。
最后就是用手指放在它的眼睛附近，如眼睛迅速闪开的，则说明活力够强，可购买。
江蟹怎么烧江蟹怎么烧？作为螃蟹的一种，江蟹的做法湖蟹、河蟹、海蟹并无太大的差别，今天我们就主要介绍江蟹的两种烧制方法，家烧江蟹和江蟹烧豆腐，有兴趣的朋友们可以学起来。
家烧江蟹
材料：江蟹、姜、葱、蒜、酱油、糖、绍酒
做法：1、江蟹洗净，剥去上盖，去腮后对开，然后清洗干净；葱、姜、蒜洗净切好备用。
2、锅中倒油，烧热，放入姜蒜炒香，然后转小火，放入江蟹炸三分钟左右，接着放入江蟹盖子。
3、往锅中倒入酒、酱油、糖翻炒一下，然后加入少量的水，盖上锅盖焖大概5分钟的时间。
4、最后是将江蟹盛出装盘，撒上少许的葱花，即可食用。
江蟹烧豆腐
材料：江蟹、豆腐、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、鸡粉
做法：1、江蟹处理干净并斩切成块，豆腐洗净切块，葱姜切片备用。
2、锅中倒油烧热，下姜炒香，紧接着放入蟹块，煎至金红色。
3、下料酒、生抽和适量的水、盐、味精、鸡粉调味。
4、最后放入豆腐中火焖烧至入味，后待汤汁收干即可。
江蟹炒年糕江蟹炒年糕是江南一带有名的传统菜肴，它需要用到江蟹、年糕以及一些调料，其中的年糕是过年过节时必备的一种食物，可用各种原料做成，不同的原料，制作出来的年糕味道各有特色。
不过我们接下来重点说的，是江蟹炒年糕的做法，至于年糕，大家可自制也可到食品店购买。
江蟹炒年糕的做法
材料：江蟹、年糕、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐
做法：1、江蟹刷洗干净，鸡蛋打散，白菜切丝，葱姜一部分切丝一部分切末。
2、年糕切成条，用清水冲洗干净，接着沥干水份备用。
3、锅烧热，倒油，下葱末和姜末，炸出香味儿。
4、将切成小块的江蟹放入锅中爆炒，直到蟹壳变红，倒入鸡蛋液。
5、继续翻炒，并颠几下锅，至定型。放入少许盐和白糖调味。
6、倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿，后倒入年糕，稍稍翻炒一下。
7、加入适量的开水，盖上盖子，大火烧3分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。
8、加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。
江蟹的做法江蟹的一般做法包括蒸、江蟹生（生食）、红烧、腌蟹、干煎、炖豆腐、酸菜蟹等，而如果要说到做法简单，且能够保持江蟹原汁原味的，还得看清蒸和蟹生。下面我们就重点介绍蒸江蟹和江蟹生的做法。
清蒸江蟹
材料：江蟹、葱白、酱油、味精、料酒、鸡精、白糖、耗油
做法：1、江蟹杀洗干净，一分为四摆入盘中，加入所有调料，并放适量的水。
2、蒸锅加冷水，将江蟹带盘一同放入，大火将水煮开，中火慢蒸，等候大概15分钟的时间即可。出锅之际撒上少许的葱白。
江蟹生
材料：江蟹、姜末、葱末、蒜末、精盐、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁
做法：1、江蟹开壳洗净，剁成小块，置于盘中。
2、将调好的汁浇在蟹上，最后撒上葱花即可。
注意：江蟹要新鲜，改刀要大小均匀，不宜过大。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
