油豆腐炒小白菜 油豆腐炒小白菜是一道家常小炒，油豆腐本身的味道香脆，带有弹性，与口感清甜的小白菜一同炒制别具一番香辣滋味。那么油豆腐炒小白菜怎么做好吃呢？下面妈网百科为大伙介绍油豆腐炒小白菜的做法，赶紧来get下新技能吧！ 油豆腐炒小白菜的做法
油豆腐，又叫“豆腐角”，它的口感比嫩豆腐香脆有弹性，可炒可煮，也是打火锅必不可少的标配，油豆腐炒小白菜是一道常见的家常菜，油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽，十分下饭，那么这道菜怎么做呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的做法！
主料：小白菜400克油豆腐300克
辅料：大蒜5克
调料：淀粉(豌豆)3克酱油5克白酒5克盐3克白砂糖3克味精2克植物油20克
制作工艺
1、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
2、油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
3、锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
4、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
5、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
6、最后放入水及淀粉勾芡即可。
油豆腐炒小白菜的营养价值别看油豆腐“其貌不扬”，但却是富含了营养，它也像其他豆制品一样含有丰富的蛋白质，同时，小白菜也是含维生素的大户，两者搭配，是一道营养丰富的美味佳肴。下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的营养价值！
小白菜的营养价值
首先，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
其次，小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
再者，小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
油豆腐的营养价值
第一，油豆腐还有8种人体必需氨基酸，一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，味美、口感柔软，营养还是蛮高的。
第二，油豆腐含有丰富的蛋白质，常吃还能增强记忆力！妈妈再也不用担心我记性差啦！
第三，油豆腐皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆腐炒小白菜怎么炒好吃油豆腐炒小白菜怎么炒好吃？掌握以下几个技巧，轻松就能炮制美食哦！
技巧1、油豆腐炒小白菜要炒得好吃，就要选用肥嫩的小白菜，去掉边叶和根部，将菜心放入水中浸约15分钟，再洗净沥干。
技巧2、取净炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，用姜片炝锅，下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时，加入精盐和白糖翻炒，最后加入味精，翻锅装盘即成。
技巧3、油豆腐经过油炸哦，如果长时间暴露在空气中，油豆腐很容易被氧化，要是还没煮的话最好师傅放入冰箱中，冷藏的时候也不要太久，最好一个晚上，有必要的话可以冷冻保存。
油豆腐炒小白菜的食材挑选油豆腐炒小白菜是一道简单的家常小炒菜，要做得好吃，那么食材就要挑选新鲜的，那么要怎么挑？
第一、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些油豆腐，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
第二、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
第三、挑选小白菜的时候，首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。
油豆腐炒小白菜的食用注意事项油豆腐炒小白菜做法简单，且含有丰富的营养，对人体的健康有着十分多的益处。但是即使营养再丰富，我们在食用之前，还是要先了解油豆腐炒小白菜的注意事项。
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。
5、油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
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