大半个世纪以来，发达国家在瘦肉猪生产中由于片面追求瘦肉率，尽管该指标有了很大提高，却导致了肉质变劣和品种狭窄，养猪业面临着改善肉质和提高繁殖性能两大难题。
国内各兄弟省、市，在瘦肉猪生产涉及的科研和开发各个领域中，多各有侧重和特色，取得了明显的成效与进展。
山东近10年来发展瘦肉猪的进程，就是在借鉴国内外这些经验教训的同时，认真分析养猪业诸要素中的有利因素和不利条件，预测了今后一段时期内的农村生产体制和猪肉市场前景，并通过试验和开发，逐步走出了一条切合省情发展瘦肉猪生产的有效途径。其基本内容是：
1、以选育提高和开发利用地方母本猪种资源为基础，在保持适应性强、繁殖率高和肉质好的前提下，提高日增重、饲料报酬和瘦肉率，充分发挥地方猪的优势，以繁育高质量的并选用好引进的父本猪种为关键，建立种猪场，搞好繁育，保持其优良性能。
2、不单看某些性能的指标高低，而从其适应性、生产性和经济性的综合表现，选定推广主体品种，因地制宜地进行杂交利用，繁殖商品瘦肉猪。
3、筛选杂交组合，不局限于瘦肉率的高低，而从商品猪的适应表现，增重速度和饲料报酬等方面综合权衡，选定优良组合。
4、以开发当地饲料资源、确定适当的营养需要和饲养方法为保证，使猪种选育顺利进展，商品猪得以合理饲养。
5、以检测肉质“把关”，在猪种选育和商品猪的筛选、利用中，及时进行肉品品质分析，确保肉质良好，发扬肉质特色。
这条途径已在实践中取得较大的成效，也是今后进一步发展、提高瘦肉猪生产继续坚持和不断完善，深化的基础．
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