西尔塔尔牛原产地瑞士，上世纪进入国内，通过几十年的杂交改良，现在的西门塔尔牛3-4代是西门塔尔牛1-2代的升级版。本文介绍西门塔尔牛如何购买与选择等问题。
一、西门塔尔牛的品种问题
较优良的品种主要有：弗莱维赫、蒙贝利亚、高代西门塔尔等杂交牛。
我国于20世纪50年代末和80年代初集中从国外引进西门塔尔牛种牛，经与各地黄牛品种杂交，培育出大型乳肉兼用中国西门塔尔牛，在中国草原、平原、山地和丘陵等地区广泛推广。
二、西门塔尔牛年龄与胎次
年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为16一18月龄，体重应达成年牛70%。
初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛产奶量低15%一20%。3至5胎母牛产奶量逐胎上升，6至7胎以后产奶量则逐胎下降。
根据研究，西门塔尔牛的乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长，略有下降。
三、西门塔尔牛如何购买与选择
西门塔尔牛体格高大，外貌清秀，皮毛光亮有弹性，垂皮发达下垂明显。中躯容积大，乳用体型明显，乳房附着结实、附着面积大，从后看乳房紧紧挤在夸间，乳头大小适中，4个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。乳静脉粗向前延伸。
整体呈三角形，从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈－三角形。从上边向下看，前躯窄，后躯宽，两体侧线在前方相交也呈－三角形。肢蹄，尤其后肢更为重要。母牛生殖器官及乳房均在后躯，需要坚强的后肢。
西门塔尔牛分娩后，产奶高峰期出现比低产牛晚(高产牛一般在分娩后56一70天。低产牛为产后20一30天)，而且高峰期持续时间较长(100天左右)。高峰期过后，高产牛产奶量下降趋势比低产牛缓慢。
西门塔尔牛泌乳末期，低产牛一般自动停止产奶，而高产牛则产奶不止。
总之，凡具备体型高大，乳用特征明显，消化、生殖、泌乳器官发达的奶牛，必然能吃、能喝，多产奶。
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