猴头是猴头菇的简称，又叫猴头菌；猴头菇的营养价值高，具有一定的医药功效和作用，猴头菇的做法也是多种多样，所以，猴头菇也是一种名贵食用菌，人工栽培多用棉籽壳等进行瓶栽。栽培方法如下：
1.配制培养料
棉籽壳98％、白糖1％、石膏粉1％。先将白糖溶于少量水中，喷在按上述比例称好、拌好的培养料上，再加清水使其湿度达到60％。
2.装瓶与灭茵
将配好的培养料装人广口瓶（至瓶颈处），檫净瓶口，塞上棉塞或包上牛皮纸。然后放入蒸笼大火蒸8小时灭菌（高压灭菌锅2小时），冷却后备用。
3.接种
在接种箱或接种室里的酒精灯火焰上方，用小勺挖取一块斜面菌种，放入瓶内培养料上，塞上棉塞。1支试管菌种可接种3-4瓶。
4.培养
将菌瓶置于培养室层架上，在室温20-25℃ 、空气相对湿度60-65％的环境下培养。30-40 天后，菌丝可布满培养料，并形成菌膜。当菌膜子实体原基按近棉塞时，拔去棉塞，在下列条件下培养：保持室温18-22℃，空气相对湿度85-90% ，通风良好，有较好的散射光。如果不能满足上述条件，就会影响孢子的形成，降低子实体的品质。当子实体开始散孢时，应及时采收。收后将培养基表面耙一耙，有利于第二潮子实体生长。
除棉籽壳作培养料瓶栽法外，也可以采用木屑、甘蔗渣、酒糟等瓶栽猴头。各地可因地制宜，灵活运用。
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