乌鱼蛋是什么 乌鱼蛋是是什么？简单来说乌鱼蛋是由雌性的墨鱼的缠卵腺经过明矾和食盐混合液腌制加工制成的一种蛋白质凝固的成品。一般来说乌鱼蛋的大小略小于我们常见的鸡蛋，通体光洁而嫩白，其营养价值是十分珍贵的，含有人体多种必需氨基酸和微量元素，可以做成一道闻名的鲁菜其质地软嫩、鲜而清淡、微带酸辣味。 乌鱼蛋是什么
乌鱼，栖息于海底，每年春和夏季节里，从越冬的深处向岛屿附近浅水处洄游。而乌鱼蛋并非是墨鱼产生的蛋或者是卵，而是墨鱼的产卵腺加工而成的。加工时需要将雌墨鱼的产卵腺用明矾和食盐混合而成的液体腌制一段时间，使得它脱水而形成一种凝固状的食材。
乌鱼蛋是非常的珍贵，具有很高的营养价值，能补充人体需要的多种微量元素。拨开乌鱼蛋我们可发现，乌鱼蛋饱满坚实，而它的体表也比较光洁柔滑。蛋层揭片也能比较完整，若是呈现乳白色则为佳品。乌鱼蛋蛋白含量比较大，整体似于橡胶状的接近于透明的水状。
乌鱼蛋的营养是很高的，吸收率也比较高也就是较易为人体吸收。乌鱼蛋的构成成分与我们平日吃的蛋类稍有不同，这主要体现在其含有较高含量的蛋白质，这也就使得乌鱼蛋即使煮熟了也会呈现类似于没煮熟的水水状。
煮前把乌鱼蛋拨片放入冷水浸泡一会儿；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止营养素流失。如果煮的时间过长，会使得乌鱼蛋内部发生一系列的化学变化使得蛋白质变得紧密而不易与胃中的蛋白质消化酶消化，形成难以吸收的硫化铁物质，造成营养的损失。
乌鱼蛋的营养乌鱼蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明.乌鱼蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效。实践还证明乌鱼蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。
每一百克的乌鱼蛋中含有的热量为66千卡，其中蛋白质高达14.1克，脂肪为1.1克、碳水化合物为零，、胆固醇243毫克。含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。乌鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。
再者由于乌鱼蛋含有的极高的蛋白质，当我们在煮乌鱼蛋时会发现煮熟的乌鱼蛋，蛋白不会凝固成一块而是一种半凝固状半水状。再者乌鱼蛋含有的蛋白质作为一种优质蛋白也易被人体吸收。
乌鱼蛋的功效在《神农本草经》中认为乌鱼蛋“主漏下赤白，久服轻身不饥。”在现代中医的角度看，乌鱼蛋味甘、咸、性平；入肝、肾、肺经。具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。
科学研究后发现，乌鱼蛋有较好的净血作用，经常食用的话则是可以起到降低血胆固醇的作用，这一点也就是表明乌鱼蛋对高血压、冠心病患者有益。
有一项重要的实验表明，乌鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。这就是为防癌者或癌症病患者的身体机能恢复的一种福音。
还有，乌鱼蛋有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的好处，调和阴阳平衡，采阴补阳。对于平日里易疲劳的人可以作为一种提升精力的食品食用。
食乌鱼蛋也对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。因为乌鱼蛋含有的人体必需氨基酸和矿物质，其中优质的蛋质较为被人体吸收，含量也较普通的蛋类高出许多。
乌鱼蛋的吃法乌鱼蛋的做法是如何的呢？是否可以如同鸡蛋那样加工成食物？很多人对乌鱼蛋的味道是很好奇的，那么不妨用下面的介绍的两种方法尝尝鲜：
1、水煮乌鱼蛋
材料：乌鱼蛋300克、酱油适量、黄酒（白酒）适量、生姜适量、茶叶蛋料包一小包。在锅中将水烧开后将适量的酱油、黄酒、切成片的生姜以及茶叶蛋的料包一起加入水中，搅拌均匀后，将洗净后泡过10分钟冷水的乌鱼蛋捞出加入锅中。继续煮至沸腾后再煮多5到十分钟，加盖熄火，使乌鱼蛋继续在锅中中焖入味，约一到两个小时会使得味道更佳。后捞出加酱油食用。由于乌鱼蛋不像鸡蛋那样蛋白质在煮熟后会凝固，而是呈现一种半凝固的水状，这时候已经是熟透了的，可以放心食用，味道也比较鲜美略带一点蛋专有的腥味，但是不妨碍我们的食用。
2、烩乌鱼蛋
材料：乌鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。首先需要将乌鱼蛋剥成小片，放入水中浸泡十五分钟左右。在一锅中加入鸡汤、乌鱼蛋、适量姜汁以及调料，开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡，加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁，搅拌均匀后一起倒入锅中，捞出装盘子放上香菜便可。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
