榨菜肉丝面的做法 随着年龄的增长，越来越多的人开始怀旧，不论是老式的三八凤凰自行车，还是简简单单的一碗小时候吃的家常榨菜肉丝面，这些小物品食物都足以勾起人们慢慢的童年回忆，下面介绍的榨菜肉丝面就是一款在民间非常普及的食物，那么榨菜肉丝面的做法是怎样的呢？跟着妈妈网百科一起来看看吧~ 榨菜肉丝面的做法
相信很多人在小时候都吃过榨菜肉丝面，麻辣鲜香的口感，以及Q弹的面条再加上滑嫩的肉丝，即使时代发展迅速，它也依然能够捕获大批吃货们的心。下面为大家介绍榨菜肉丝面的做法~
榨菜肉丝面
食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。
做法：
1、准备好上述食材；
2、里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；
3、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；
4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；
5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~
6、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可。
榨菜肉丝面怎么做好吃对于很多人来说，面条是除了饭以外吃的最多的主食，而加上榨菜和肉丝的面条，无疑让这碗面平添了许多色彩。那么榨菜肉丝面怎么做好吃呢？
食材：榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。
做法：
1、准备好上述食材；
2、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味；
3、榨菜丝一小碗（袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸），肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去。；
4、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
5、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用；
6、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
榨菜肉丝面的营养价值榨菜肉丝面的做法并不难，大家可以直接购买食材，然后自己就可以在家里做出美味的榨菜肉丝面了。下面为大家详细介绍榨菜肉丝面的营养价值~
榨菜：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
肉丝：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
榨菜肉丝面的食材选购大家都知道，假冒伪劣产品是越来越多了，连农菜市场也都收到波及。在日常生活当中大家就要从饮食开始，注意不要吃到不新鲜的食材。下面为大家介绍榨菜肉丝面的食材选购~
榨菜的选购：
1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。
2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。
3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
里脊肉的选购：
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
榨菜肉丝面适合哪些人吃虽然榨菜肉丝面的营养价值丰富，而且口感麻辣鲜香，但是大家都知道什么食材都有宜忌人群，下面为大家详细介绍榨菜肉丝面适合哪些人吃~
榨菜肉丝面的主要食材是榨菜和肉丝~
榨菜：
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；
2、孕妇要尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食；慢性腹泻者忌食。
肉丝：
1、宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；
2、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉；
3、对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
榨菜肉丝面需要注意的事项相信大家通过前面介绍榨菜肉丝面的内容，都对它有了一个比较详细的了解。那么大家知道榨菜肉丝面需要注意的事项有哪些吗？
榨菜：
1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；
2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水；
3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
肉丝：
1、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
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