紫角叶的功效与作用有哪些？紫角叶的做法有哪些？紫角叶为一年生藤类缠绕草本植物，我国已有三千多年的栽培历史。过去在江苏一带农村有种植紫角叶的多是为了挡阳遮荫，只是偶尔作为熬汤佐料。当时，有人采其嫩叶到大城市试销，想不到，这从未登过“大雅之堂”的紫角叶在市场上刚一露脸，就深得广大城市居民的青睐。在此，帮农网就和大家聊一聊这种特色蔬菜——紫角叶。
紫角叶色味俱佳，营养丰富。它绿如碧玉，鲜嫩软滑，富含维生素和蛋白质。炒食、作汤或凉拌均可。其外形和口感都极似木耳。目前，它已成为风靡江苏各大中城市的一种特色菜肴。
紫角叶具有不择土壤、耐旱、抗病、高产、易栽培的特性。收获期长达6个月左右。如管理好，亩产鲜菜可达5000公斤以上。紫角叶既可供食用，又可用来喂猪喂免喂鱼等。现根据我们的实践将其栽培方法介绍如下：
紫角叶在4~7月份播种，直播或育苗移栽都可以。4~6片叶定植。种前作1.2米宽的畦。在畦的两边各种一行，株距20厘米，播深1厘米，并施足基肥，亩施土杂肥5000公斤，磷肥40公斤，碳铵30公斤。
苗长至0.5米时可用小竹棒搭“人”字架，上放一横竿，使植株绕上架，以利通风透光，便可采摘。上市菜可以从下部陆续选大叶和嫩梢采收，长至1米后打头，促其分枝。紫角叶的分枝性极强，新梢不断生长，要不断采摘。
生长期需肥不多，但要多松土。每20天追施一次腐熟的稀人粪尿，中期要施一次钾肥，后期如遇多雨天气应注意排水，以防烂根。紫角叶耐热不耐寒，遇霜冻即枯萎。留种的紫角叶要控制施肥，防止长得过旺。霜前采种，充分风干后贮藏。
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