剁辣椒鱼头 剁辣椒鱼头是湘潭的一道名菜，剁辣椒的辣味与鱼头的鲜味混合，风味独特，真真是色香味俱全的一道地方美食。红似火的辣椒搭配白嫩的鱼头，散发着香菜独有的香气，让人想拒绝都不行。如今剁辣椒鱼头在大街小巷都可吃到，但是想要吃到好吃的，还得有精湛的技艺！下面就一起来看看剁辣椒鱼头怎么做最好吃！ 剁辣椒鱼头做法
剁辣椒鱼头的做法很简单，将鱼头洗净去腮、去鳞，然后将各种调料涂抹在鱼头上，放锅里蒸就好了。话虽然是这么说，但是光说不练假把式，下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头！
传统剁辣椒鱼头做法
材料：胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油
做法：1、将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇正中间一分二。
2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制约5分钟时间，后将剁辣椒也涂抹上。
3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜，然后将腌制好的鱼头放在上面。
4、把切好的姜丝撒在鱼头表面，上锅蒸15分钟。
5、将葱花撒在鱼头上，浇上熟的红油，再继续蒸2-3分钟即可。
家常剁辣椒鱼头的做法
材料：鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精
1、把鱼头从上面切开，然后将耗油涂抹在鱼头表面。
2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取适量剁辣椒，加入一点盐，然后放入蒜末和姜末，拌匀。
4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上，加盖腌制1小时左右。
5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中，调成汁淋在腌好的鱼头上。
6、再往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉中，中火焖10分钟。
7、去除鱼头，翻面，把剁辣椒也放到鱼头的这一面，继续盖上盖子放微波炉中焖，中火，4分钟。
8、新鲜红辣椒中放入少许盐，拌匀，撒在鱼头上，再倒半碗水，撒上葱花，稍微拌一下，盖盖子，继续微波炉加热三分钟，就可以了。
剁辣椒鱼头用的什么鱼正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。
这两种鱼的鱼头都比较大，肉质也比较细嫩，单独用来做菜是十分合适的，剁辣椒的咸辣味与鱼头鲜嫩的肉质相搭配，别有一番风味。
在制作剁辣椒鱼头的时候，除了选好鱼，还要选择好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作为著名，大家伙要放亮双眼哦！
剁辣椒鱼头怎么做好吃在做剁辣椒鱼头的时候，除了要选好的鱼头和剁辣椒，还得注意一些细节的处理。如要给鱼去腥味，一定要先用盐和料酒把鱼头腌15分钟或者更长的时间。
然后是一定要将鱼头中的腮部去除掉，这部分是重金属含量最高的，人吃了会影响到身体健康。
鱼头一定要完全做熟，生的会含有一些有害的微生物，对人体不利。
再就是买的剁辣椒，建议要湖南剁辣椒，正宗厂家出产的，才能保证做出来的剁辣椒鱼头足够鲜美。
最后是在要将蒸鱼时整出来的水倒掉一些，然后多淋一些油，这样做出来的剁辣椒鱼头才够香，也够重口味。
常吃剁辣椒鱼头有什么好处剁辣椒鱼头是鱼的一种别致又美味的吃法，喜欢吃辣椒的人相信没有人不喜欢剁辣椒鱼头。但是常吃剁辣椒鱼头好吗，剁辣椒鱼头有什么营养吗？
1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效，在帮助防治一些疾病上有很大的作用，并且还具有一定的美容功效。
2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用，在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头，还可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石、防辐射等。
4、辣椒中含有辣椒素，还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。
5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
6、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
怀孕了可以吃剁辣椒鱼头吗不少准妈妈在怀孕之后总觉得吃什么都没味道，不知不觉的口味就变重了起来，而剁辣椒鱼头因其香辣的口感而格外受到准妈妈的喜欢。那么怀孕了可不可以吃剁辣椒鱼头呢？
一般来说，怀孕了是可以吃剁辣椒鱼头的，因为无论是辣椒还是鱼头中都含有丰富的营养，孕妈妈们食用后能够给自身和宝宝补充营养，有利于身体健康。
但是，孕妈妈们也需要注意，剁辣椒鱼头不能吃太多，因为辣椒吃多了不仅会上火，还容易发生便秘，更有可能引起肠胃不适。
孕妈妈们在吃剁辣椒鱼头的时候，可以多喝一些水，缓解辣椒带来的刺激感，还可以多吃一些其他的蔬菜瓜果，保证营养的均衡摄入。
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