柱候酱鸭 到佛山旅游，就必定要尝一尝这里的特色美食——柱候酱鸭。柱候酱鸭是以鸭肉为主料，辅以柱候酱等多种配料焖制而成。相信你一定会很奇怪，鸭肉谁没吃过呀，不都一样的吗？鸭肉的确没有什么特别的，但是柱候酱鸭的独特之处就在于柱候酱！柱候酱是粤菜中不可缺少的一味调料，由它所调制的柱候酱鸭自然也是粤菜的经典菜谱之一。下面就一起来了解一下柱候酱鸭这道佛山特色美食！ 柱候酱鸭的做法
在以往，我们可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候酱鸭，但如今，粤菜遍布全国，柱候酱鸭也就不是什么稀奇的玩意儿了，甚至不少网友都会自制柱候酱鸭了呢！下面我们就分享一位网友自制柱候酱鸭的过程。
1、在处理整鸭的时候，把鸭子的内脏挖空，双脚去除，然后用清水冲洗干净，沥干。
2、在鸭子表面涂抹上酱油，注意要涂抹均匀，然后放入热油锅中炸，到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。
3、取一定量的柱候酱，然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀，涂抹在鸭子的腹壁内外，同样要涂抹均匀。
4、接着另外起锅，倒油烧热，把葱、姜放入并炒香，放入鸭肚子中。
5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右，取出，并将葱姜也拿出来。
6、最后是把鸭子切好，依然摆成整鸭的形状，再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。
柱候酱鸭要放盐吗在柱候酱鸭的做法中，关于是否放盐的问题存在着很大的争议，有的说放盐，有的说不放盐，那么做柱候酱鸭到底要不要放盐呢？
个人看来，做柱候酱鸭的时候没有必要放盐，因为柱候酱本身就带有一定的咸味，加上酱油也是有咸味的，所以就不必再加盐了，避免我们摄入盐分过多。
对于一些口味比较重的人来说，可以适当的放一些盐，使食物的口感更佳强烈一些。但一定要注意盐量的控制，如果放得太多就会很咸了，反而失去了柱候酱鸭原有的鲜味。
总的来说，做柱候酱鸭是可以放盐也可以不放盐，完全依照个人口味来定，喜欢吃辣的朋友们还可以加一些辣味酱，来提升食物的口感。
柱候酱鸭的热量是多少在说完柱候酱鸭的做法之后，就要说到吃货们最为关心的问题了——柱候酱鸭的热量是多少。柱候酱鸭的热量关系到会不会造成脂肪堆积，会不会变胖的问题。
很多人都会觉得只要是肉类食物，热量都会很高，脂肪也很多，因此排斥一切肉类食物，但其实，不是所有的肉类食物都是高热量食物的，柱候酱鸭的热量就没有很高。
柱候酱鸭平均每100克可食用部分的热量为300大卡左右，因为在制作的时候有油炸的步骤，因此热量会有点高，但并不影响到我们的体重。
柱候酱鸭相对来说是比较清淡的，如果你正好处于减肥期间，那么只要出去鸭肉中明显的脂肪和油脂就可以了。
柱候酱鸭的功效与作用柱候酱鸭的营养主要就是鸭肉的营养了，当然也有一些其他材料的营养成分，总的来说，柱候酱鸭的营养包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而柱候酱鸭也是借助这些营养成分而起到一定的的功效与作用。
柱候酱鸭的功效与作用主要有：
1、鸭肉中含有丰富的烟酸，对人体的心脏具有保护作用，于心脏病患者有益。
2、鸭肉中含有大量的优质蛋白质，能够给人体补充大量的营养，增强体质。
3、鸭肉中含有大量的B族维生素和维生素E，能够有效预防神经炎等多种炎症，还可防治脚气病，更具有抗衰老的功效。
4、柱候酱中中含有一定的维生素和矿物质，能够给人体补充多种矿物质和维生素，可促进人体骨骼的生长、预防骨质疏松，对人体有一定的保健作用。
柱候酱鸭的适宜与禁忌人群说到柱候酱鸭的适宜与禁忌人群，还真的挺多。如果你正好喜欢吃柱候酱鸭或者是鸭肉，那么就一定要注意一些自己是否适宜吃这种食物，避免发生意外。
适宜人群
柱候酱鸭是大部分人都可食用的地方美食，尤其适合内热、上火的人群食用，对于低热、体质虚弱、食欲不振和大便干燥的人，也具有一定的疗效。
柱候酱鸭还适合营养不良和产后、病后体虚的人群，可以帮助这类人群调养身体。如果是癌症、糖尿病、肝硬化、肺结核和慢性肾炎患者，可适当食用。
禁忌人群
柱候酱鸭不适合体质虚寒、胃寒、腹泻的人群食用，妇女如有寒性痛经现象的，也不宜食用这种食物。其他病症患者如动脉硬化、慢性肠炎、感冒也是不宜食用的。
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