鹅肥肝是什么东西？鹅经过强制肥育所得到的肥肝叫鹅肥肝。正常鹅肝的脂肪含量为0.4-6.6%，而肥肝的脂肪含量却高达37.8-56.5%，肥肝中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，为人体所必需，所以又称必需脂肪酸。鹅肥肝是国际市场上畅销的营养食品，售价很高。在此，帮农网就给大家介绍一下鹅肥肝的生产技术。
我国狮头鹅和叙浦鹅是生产肥肝的优良品种，广东省的狮头鹅生产的肥肝平均重960.2克(588-1335克)，湖南省的叙浦鹅肥肝平均重488.7克(187-929克)。目前，用纯种来生产肥肝已被经济杂交的杂种代替，以肥肝较好的品种为父本，以产蛋性能好的品种为母本，选最佳杂交组合。
9-10周龄以前的雏鹅要喂全价配合饲料，使雏鹅发育良好。从脱温开始逐渐过渡到放牧饲养，采食大量青饲料，使消化系统特别是食道尽量增大，以备填喂。填喂前2-3周，转为舍饲，喂由50%整粒玉米、20%碎玉米、30%蛋白质饲料组成的配合料，另加0.5%食盐、0.01%复合维生素，使鹅习惯于采食玉米粒。填肥前15天进行驱虫。
填喂饲料，优质玉米粒用开水煮10分钟，捞起后趁热加入1-5%植物油或猪油、0.3%食盐、复合维生素和砂粒。填喂时饲料要微温。开始35天，每天早8时和晚8时各填喂300克。适应后每天早8时、下午2时和晚8时各填1次，每次500克。
填喂时把喂料管插入食道膨大部，压入饲料，边填边往外退，取出喂料管后，将嘴闭合，顺手沿鹅颈轻轻往下推动数次。整个填喂期每只鹅约需玉米30-35公斤。
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