炒藕片是不用焯水的，要是焯水反而会让藕片发黑变老，失去清脆的口感，不焯水直接将藕片放到稀释的白醋中浸泡一段时间再炒，口感反而会更好，还带有略微的酸味，更下饭。市面上的莲藕有脆藕和粉藕两种，炒藕片选择脆藕会更好一些。
炒藕片焯水和不焯水有什么不同
一般来说，在炒藕片的时候是不需要提前焯水的，可能有些人认为藕片不焯水，在后续炒制过程中就会发黑，但是焯水的话反而会让藕片发黑变老，失去原本清脆的口感。 要想藕片炒的时候不发黑，更好看一些，可以在炒之前将它放到用清水稀释的白醋中浸泡一会，这样再焯就不会变黑了，且吃起来口感还会更好一些，有醋的三位，还十分清脆。 市面上售卖的莲藕有两种，一种口感比较粉，另一种口感较脆，制作炒莲藕的时候选择口感比较脆的，一般来说，个人比较小且颜色更浅一些的是脆藕，这种藕炒起来口感清脆，还带有甜味，会更好吃一些。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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